三级技能练习题..docVIP

三级技能练习 试题1、某30岁男性，公司销售职员，身高：160cm，体重：53kg。请您用24小时回顾法对其进行膳食营养调查，并完成下列操作。 1、制作膳食营养调查表 2、简述调查过程的步骤 参考答案 24小时回顾法膳食营养调查表 姓名：______性别：_______年龄：_______(岁) 身高：_____(cm)体重：____（kg）职业：____ 食物名称 原材料 材料编码 原材料重量 （克/两） 进餐时间 进餐地点 注:餐次：1=早餐 2=上午加餐 3=中餐 4=下午加餐 5=晚餐 6=宵夜 进餐地点：1=在家进餐 2=单位/学校 3=饭馆/摊点 4=亲戚/朋友家 5=幼儿园 6=节日/庆典 2、调查步骤 （1）引导调查对象从最后一餐开始回顾24小时进餐情况。 （2）详细询问进食时间、食物名称、材料名称、重量等，通过家用量具、食物模型或图谱进行估计并填写在调查表内。 （3）每次调查时间控制在20~40分钟内。 试题2、某男，45岁，体格测量结果见下表： 身高 (cm) 体重 （斤） 腰围 （cm） 臀部 （cm） 肱三头肌皮褶厚度（TSF） （mm） 肩胛下角皮褶厚度 （mm） 168 176 112 108 15 50 请根据上述人体测量数据评价该男孩子的体格状况（要求完整写出计算过程、评价参考标准和评价结果）。 参考答案 体质指数指标 （1）、公式：BMI=体重（kg）÷身高(㎡) （2）计算:BMI=88÷1.682=31.2 (3)评价标准：（任选一个） WHO标准：BMI18.5体重过低；BMI18.5∽24.9正常；BMI≧25超重；BMI≧30肥胖。 中国成人标准:BMI18.5体重过低；BMI18.5∽23.9正常；BMI≧24超重；BMI≧28肥胖。 (4)评价：该男性肥胖。 2、腰围指标： （1）腰围评价标准（任选一种） WHO标准；男性94cm； 亚洲标准：男性90cm: 中国标准:男性≧85cm （2）评价：该男性属腹部肥胖（或向心性肥胖） 3、腰臀比指标 （1）公式：腰臀围比值（WHR）））） 有理性 规律性 和谐性 一致性 适应性 2）健康行为辨别和分类 （1）基本健康行为：日常生活中一系列有利于健康的基本行为 （2）预警行为：预防事故发生和事故发生以后正确处理的行为 （3）保健行为：正确合理地利用卫生保健服务，以维护自身身心健康的行为 （4）避开环境危害行为：主动地以积极或消极的方式，避开人们生活和工作的自然 环境与心理社会环境中各种有害健康因素的行为 （5）戒除不良嗜好行为：接触日常生活中对健康有危害的个人偏好的行为 （6）求医行为：察觉到自己有某种疾患时，寻求科学可靠的医疗帮助的行为 （7）遵医行为：患病后积极配合医生和护士，服从治疗及护理 试题11、 请根据提供的营养调查信息设计相关的社区营养干预方案 营养调查信息：某家长带2岁儿童前来咨询，体格检查见该幼儿前囟边缘软化，延迟闭合；额、顶骨对称性隆起，形成“方颅”“鞍状头”或“十字头”；3岁出齐乳牙，牙齿排列不齐，釉质发育不良；胸部肋骨串珠，有鸡胸等胸廓畸形；剑突区内陷，形成漏斗胸；下肢变曲，呈X形腿，脊柱侧弯；腕部明显呈钝圆形隆起，形似“手足镯”。 请判断该幼儿可能存在什么营养问题？ 请对该儿童进行食物建议，写出动物性食物和植物性食物各3种。 参考答案 该幼儿可能缺乏维生素D和钙，患有佝偻病。 建议含钙丰富动物性食物：牛乳、虾皮、动物肝脏、蛋黄等 植物生食物：黄豆、木耳、芝麻酱、绿叶蔬菜等 试题12、某城市女性，30岁，文员（轻体力劳动），身高1.58m，体重65kg。膳实验室检查：HB：95g/L；血浆白蛋白：40g/L。调食查：蛋白质：70g/d（其中肉类和大豆蛋白30g），脂肪：90g/d,碳水化合物：260g/d;钙：400mg/d。早餐能量360Kcal；午餐能量650Kcal；晚餐能量1100Kcal。根据上述资料，要求：（共20分） 计算体质指数并做出评价； 评价实验室检查结果； 计算膳食总能量并做出评价（要求根据城市女性能量平均需要量的修正值进行评价）； 计算膳食能量的营养素来源并做出评价； 计算蛋白质的来源并做出评价； 计算能量的餐次分布并做出评价； 评价膳食钙的摄入量。 参考答案和评分标准：（共20分） 计算和评价体质指数——只要求列出算式和计算结果 （3分，正确计算1分，结果1分，评价1分） 计算：BMI=65÷（1.58）2