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月圆中秋情主题之《月饼的制作》 教学设计 一、教学分析 （一）教材分析： 本课是山东科学技术出版社五年级上册综合实践活动课“活动与探究”主题1 的内容，以“中秋节”为活动主题，在“实践与体验”环节有三个活动：（中秋节的习俗；月饼的制作；设计中秋节问卷）本节课是在了解了中秋节的习俗后的一节动手实践课，为下一节设计问卷学习做铺垫。 （二）学情分析 五年级学生大多年龄11岁，每年都盼着过中秋节，大多喜欢吃月饼。部分学生在家里有过包水饺的经历，为动手制作月饼做基础。 二、教学目标： 1.了解月饼的制作5个步骤（做饼皮、包馅、压模、成型和烘烤）及技术要领。 2.经历亲自动手制作月饼的过程，提高动手实践能力，增强合作意识。 3.知道月饼蕴涵的节日文化，加深对中秋节文化的理解。 本课重难点： 重点：月饼制作的步骤和技术要领。 难点：制作月饼的方法 三、教学策略建议 教法：情境教学法、示范法 学法：自主探究与小组合作相结合。 四、教学资源与环境建议： 本课教学资源建议： 工具：月饼模子、烤箱、擀面杖、面板等。 材料：面团、紫薯泥、南瓜泥等。 本课环境准备建议：综合实践实验室 五、教学评价建议： 评价标准： 引导学生从擀皮是否圆、包馅是否圆滑、月饼的花纹是否清晰、以及烘烤成的颜色是否金黄好看等进行评价。 六、教学课时建议 建议：一课时（60分钟） 七、教学过程 （一）创设情境，导入新课（5分钟） “八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”，教师播放欢快的儿歌视频《八月十五月儿圆》（2分钟）。请学生说说歌曲是怎样的意境？ 学生回答：“八月十五月儿明，爷爷为我打月饼。”教师揭示课题《月饼的制作》。 （设计意图：创设中秋节的情境，激发学生想自己动手做月饼的兴趣）。 （二）探究方法，掌握要领（15分钟） 教师给学生提供一盒月饼，有不同口味，黑芝麻、五仁、蔬果、豆沙。 【看一看】看一看月饼形状、大小、颜色还有月饼上印的图案和字样。 【尝一尝】尝一尝不同的口味。比如：五仁口味的都有什么东西。 【猜一猜】猜一猜月饼的制作是不是像包水饺一样，用皮包裹着馅。然后在用什么磨具压制而成的。 【议一议】议一议不同学生的不同想法，产生冲突时教师播放苏式月饼的做法。（5分钟） 播放苏式月饼的做法视频 教师指导学生，掌握月饼制作的要领。 （1）教师示范月饼的制作步骤： 做饼皮——包馅——压膜——成型——烘烤 （2）师生归纳制作要领 （设计意图：让学生亲身经历看一看、尝一尝、猜一猜、议一议这四个探究过程，已经初步有了月饼制作的过程，再经历直观的视频更加深了对月饼做法的印象，最后老师的示范使学生真正掌握月饼制作的流程。 （三） 制作月饼，快乐实践（15分钟） 教师给学生提供原料：紫薯和南瓜若干 工具：月饼模子、烤箱、擀面杖、面板等。 利用演示文稿循环播放月饼的制作过程，并提出活动要求： ①注意安全。 ②友好合作。 ③讲究卫生。 ④大胆创新。 学生以小组为单位制作月饼，每一位同学必须完成一个月饼，教师巡回指导。 （设计意图：带领学生亲自动手制作月饼，目的是培养学生的动手实践能力，增强学生的合作意识，在动手实践中体验劳动和成功的乐趣。） （四）交流体验，评价反馈（10分钟） 1.将做好的月饼放到烤箱中烤制，（一般的月饼烤制时间在20分钟左右）在月饼烤制的过程中，教师组织学生交流制作月饼的过程中遇到了那些问题？是怎样解决的？有什么体验和收获？有那些新的想法？ 2.指导学生填写评价表，并对“自我评价”和“小组评价”都是优的同学，发2个月饼；其他同学发1个月饼。 评价 项目 自我评价（√） 小组评价(√) 优 良 合格 优 良 合格 擀皮是否圆 包馅是否圆滑 烘烤成的颜色是否金黄好看 月饼的花纹是否清晰 （五）品尝月饼，拓展提高（5分钟） 品尝自己的劳动成果，并猜想到老婆饼、豆沙锅贴的做法是不是与月饼的做法差不多，有兴趣的同学可以通过网络或者去加工厂参观学习。 八、板书设计 月饼的制作步骤 九、教学反思 教学亮点：本节课采用探究的学习模式，让学生亲自经历【看一看】【尝一尝】【猜一猜】【议一议】这四个探究过程，而不是直接的“告诉”学生月饼的制作方法。 待改进的地方：①在做饼皮这一个环节，“做成大小相同的小面团”最好用称量准确，做成的月饼也就一样大了。 ②由于月饼的烤制时间长，一节课的课时只有40分钟，建议本课时使用60分钟。 十、参考资料 /v_show/id_XNDU1NTkwNDMy.html 教师姓名：鲍青英 工作单位：底阁镇甘沟小学 22 atte