餐厅服务中餐宴会摆台比赛规则和评分标准研讨.docVIP

餐厅服务比赛规则和评分标准 摆台)比赛规则 （一）比赛内容：中餐宴会摆台(10人位)（二）比赛要求： 1.按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。 2.操作时间15分钟(提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分)。 3.选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。 4.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5.比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺进针 方向进行。 6.所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕” 7.操作过程中物品不离盘(台布、桌裙和装饰布除外)。 8.餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。 9.餐巾折花和摆台前后顺序不限。 10.比赛中允许使用装饰盘垫。 11.物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。 （三）比赛物品准备 1.组委会提供物品：圆桌面(直径180厘米)、餐椅(10把)、工作台。 2.选手自备物品： (1)防滑托盘(2个) (2)规格台布 (3)桌裙或装饰布 (4)餐巾(10块) (5)花瓶或花篮(1个) (6)餐碟子、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架(各10套) (7)水杯、葡萄酒