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临床营养学综合试题
名词解释
1.乳糖不耐症:有些人体内缺乏乳糖酶时,乳糖就不会被水解,无法被吸收,故饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状,医学上称之为乳糖不耐症。
2.BV:即蛋白质生物学价值,指蛋白质经消化吸收后,进入机体可以储留和利用的部分。 =储留氮/吸收氮*100%
3.20.MBR:即基础代谢率,用以表示基础代谢的水平。是指人体在清醒和极端安静情况下, 不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢率。即人体处于基础代谢状态时,每平方米体表面积每小时的能量消耗。
4.诊断膳食(亦称试验膳食):是指在特定的时间内,通过对膳食内容的特殊调整,协助诊断疾病,是配合临床检查病因,明确诊断的一种辅助手段。是用于疾病诊断或辅助检察或代谢研究的特殊膳食。
5.蜜月病是指在新婚蜜月中,由于新婚夫妇性交次数过多,身心过度劳累,致使抵抗力下降所诱发的一些以生殖系统感染、泌尿系统感染为主要症状的常见疾病。人工主动免疫是将疫苗或类毒素接种于人体,使机体产生获得性免疫力的一种防治微生物感染的措施,主要用于预防RNI C.每日营养素摄入量大于RNI,即使小于UL,也会对人体产生危害 D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值
2.我国居民碳水化合物的主要来源是(B )
A. 薯类 B. 粮谷类 C. 肉类 D.蔬菜 E水果
3.研究蛋白质营养价值时,可作为参考蛋白质的是(A )
A.鸡蛋蛋白 B.鱼蛋白 C.牛奶蛋白 D.大豆蛋白 E豆腐
4.半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( D )转化。
A.亮氨酸和蛋氨酸 B.苏氨酸和缬氨酸C.蛋氨酸和赖氨酸 D.蛋氨酸和苯丙氨酸E.胱氨酸和脯氨酸
5.下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( A )。
A.猪油 B.猪肝 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油
6.下列属于供能营养素的是(C )。
A.维生素、脂肪、蛋白质 B.蛋白质、维生素、脂肪 C.蛋白质、脂肪、碳水化合物 D.矿物质、脂肪、碳水化合物 E.蛋白质、矿物质、维生素
7.维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( D )。
A.身体发育障碍 B.角膜软化 C.色盲 D.暗适应迟缓 E.骨质增生
8.膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致( C )的缺乏。
A.维生素D2 B.维生素D3 C.维生素C D.维生素B1 E.烟酸
9.一患者来自玉米为主食的地区,其四肢伸侧皮肤有对称性红斑,并轻度糜烂,舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退,失眠,腹泻。最可能的营养素缺乏病是(B )。
A.必需脂肪酸缺乏症 B.癞皮病 C.脚气病 D.核黄素缺乏病 E.坏血病
10.能促进钙吸收的措施是(A )
A.经常在户外晒太阳 B.经常做理疗(热敷) C.多吃谷类食物 D.多饮酒 E.多吃绿色蔬菜
11.含锌量最丰富的食物是(D )
A.蛋类 B.牛乳及其制品 C.谷类 D.牡蛎 E蔬菜
12.婴幼儿、月经期、妊娠妇女,易缺乏的营养素是(C )
A.钙 B.锌 C.铁 D.碘 E维生素
13. 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是(A )
A.海鱼肉 B. 猪肉 C. 牛肉 D. 鸡肉 E大豆
14.下列说法中不正确的是(B )
A.谷类食物加工越精细,营养素丢失越多。 B.豆类食物加工越精细,消化吸收率越高。 C.豆类食物与谷类食物搭配食用,可提高蛋白质的吸收率。 D.干豆中不含维生素C,但发芽后可产生。 E加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子,提高豆类的营养价值
15.一从事轻体力劳动的每日能量摄入量应A.200kcal??? B.00kcal?? C.200kcal??? D.00kcal?E.2000kcal?
16.对妊娠中期机体营养状况的描述,下列哪项是错误的(B )
A.蛋白质合成增加 B.血脂降低 C.水的贮留量增加 D.无机盐的需要量增加 E.基础代谢增加
17. 青少年能量来源的合理比例为()?14%,脂肪25%?30%,碳水化合物55%?65% B. 蛋白质15%?20%,脂肪20%?25%,碳水化合物55%?65% C. 蛋白质12%?14%,脂肪20%?25%,碳水化合物60%?70% D. 蛋白质10%?15%,脂肪25%?30%,碳水化合物60%?70% E. 蛋白质
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