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附录：练习案例—校内连锁餐厅管理系统建设 关晓兰 guanxiaolan@bigc.edu.cn 窍炸祁狞晶敖囚响眨徊史店碧张估贡怔排山堤哀结呜凸竖汤铱缆景暴迎停附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504 项目背景 XX大学校园内有三所餐厅（分别位于东区、中区和西区）处于连锁的状态：A餐厅、B餐厅和C餐厅。 学校东区学生食堂改造的完成和全日餐厅的重新开业，伴随着一些其他风味餐馆的进驻，校内餐饮行业的竞争是日趋激烈。 鉴于XX大学校内有三所餐厅处于连锁状态，为了体现“以学生为本”的思想，提高餐厅对学生的服务水平以及服务质量，规范管理和业务流程，有必要开发一个信息系统，供三所餐厅共同使用。 扬巨九份宇蹲运笆袜袒弱桔挪疤亥启浇养龚曰熄沥讹流顿镜捞砾逆窗句匡附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504 项目背景 这三家连锁店现行的经营模式比较传统：从最初的采购、点菜、做菜、到最后的工资发放和绩效考核都采用的是手工的方式用纸质来记录，只是在收银台配备有普通的收银小票打印机。 目前这三家连锁店内部也出现了一些问题，比如经常原料不足、点菜上菜服务时间过长、工作人员流动太大不便于管理，等等。 购官权皋问挠录箩酮嫁寺皿吁老宙驭粟萧丘绩裤咙拄玫簧梁梨掉厦蹄输耍附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504 项目背景 出于以上的原因，这三家连锁餐厅的老板受当前信息化大潮的启发，希望尽快建立起一个基于B/S（浏览器/服务器）模式的管理信息系统，用以规范餐厅的业务流程、提高餐厅的盈利能力、提高服务质量、减少管理成本，并且能吸引更多的客源前来就餐。 攀佯闹臭系糊孕浴莱敢架甥迈扯蒂类叭裂陛蹄皆貌冒缀菱惶寞王象口买统附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504 项目背景 系统基本要求如下： 能将各种做菜的原料的采购和使用管理起来； 能对餐厅的各项资产（餐具、器械等各类物品）进行管理； 将各项业务（前台点餐、后台制作、付款结账等）进行规范梳理； 在财务上能够对各种帐单表格、营业情况进行细致的了解； 献窒睬珠孟疯短没皂纤见恶擞贪邯雇谢旷肝袱鸵帧贮屠廓诉臣语廓杏遂哪附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504 项目背景 系统基本要求（续）： 可以对销售的各类菜品进行分析，例如找出热门菜品方便日后菜单的编排； 能实现与校园网的接口（一卡通、后勤内部网），使校内可以通过网络进行外卖点餐、付款结账等； 对人员也要进行管理，实时掌握人员的基本信息和流动信息，方便对员工进行考评。 哄煮沧成晴剃庄愉吓委雷啃勒毛酸进柏头绑侯备部仟迅俯徒甭轴绞滦雏析附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504 项目背景 经费投入： 经费大致可以投入5万左右，要半年的时间内建立一个基本可运行的系统，后期维护暂时先不考虑。 狸纹擂迢带蛋摩战谭载栅愚搔灾黎挺陌造绞言匡藩轨坊谋橡帛帜荧温苇拿附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504 练习要求1 假设你是承担此项目的项目经理，根据书中介绍的各种项目管理的方法和工具，请带领你的团队完成此项项目的计划与管理工作。具体要求如下（20条）： 绘制该项目的生命期图； 编制该项目的可行性研究报告； 编制该项目的招标书； 抚世惮只缆俯殃里盂捕煮傲吩源释瞎筋园叼灯沸菱阵弄锁矛不靠簿蒂歌萨附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504 练习要求2 编制该项目的投标书； 编制该项目的项目章程； 绘制该项目的工作分解结构（WBS）； 弃危痈摔棉彼两烤绊逆纵伐磷搭擞肥孕叠葱甘故扇郭予燥桥贵蒸武墙扼晋附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504 练习要求3 编制该项目的成本计划表； 设计项目团队内部的组织结构； 绘制该项目团队的知识地图； 绘制该团队的职责分配矩阵； 设计团队成员的考核体系； 仑气镀秆千谜辫形汤玉蛛罚乒概憎幻赤辙窥纫骚媳磕选垣琼滋总酪觉讽揉附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_201200504附录：练习案例——校内连锁餐厅管理系统建设_20120