食品安全(上课)探索.ppt

　　方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 　　代表：方便面、方便米粉…… 　　标签：1.盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏。2.只有热量，没有营养。　　危害：方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。方便类食品营养素过于单调，对微量元素的摄取明显不足,造成营养不均衡。调味包中味精、盐过多；蔬菜包几乎没有任何营养；含防腐剂。除了可以充饥之外，几乎没有什么营养作用。 你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？ 　　烧烤类食品 　　代表：羊肉串、铁板烧…… 　　标签：1.含大量“三苯四丙吡”——三大致癌物质之首。2.导致蛋白质碳化变性。 　　危害：烤肉串中含有三苯四丙吡，其随食物进入胃后，与胃粘膜接触，构成胃癌发病的危险因素。熏烤肉食时，很多加工条件及环境限制，肉串不熟，细菌、寄生虫过多，加重肝脏负担。一只烤鸡腿等于60支香烟的毒素。 bǐ 你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？ 　　冷冻甜品类食品 　　代表：冰淇淋、冰棒和各种雪糕。　　标签：1.含奶油极易引起肥胖；2.含糖量过高，影响正餐； 3.温度低刺激胃肠道。 　　危害：这类食品是真正的“糖衣炮弹”，甜在嘴里，伤在身上。有一定营养，但是含糖量和脂肪量过高，容易引起肥胖，影响正餐，造成营养不均衡。 你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？ 　　话梅和蜜饯类食物（果脯） 　　代表：话梅、蜜饯…… 　　标签：1.含亚硝酸盐。2.盐分过高，含防腐剂、香精等损伤肝脏。 　　危害：加工过程中，水果中所含维生素C被完全破坏；除了热量外，几乎没有其它营养。添加大量香精、防腐剂，对健康不利。话梅含盐过高，长期摄入会诱发高血压。 你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？ 我们该怎么办？ 小组讨论：从我们自身出发，有哪些提高食品安全的方法？ 　　在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 　　绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类： 　A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。 购买食品时要“三看”： 一看食品包装是否干净、有无破损、字迹是否清晰； 二看食品标签内容是否齐全（应标明食品名称、配料表、生产者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期、净含量、生产批号、生产许可证编号及QS标志； 三看食品是否有变质、发霉、变色、破碎以及杂质等影响食用的现象。 如何判别伪劣食品？ 　　防范“七字法”：即防“艳、白、长、反、小、低、散”。购买食品时要及时索要发票等相关凭证，并妥善保留，如出现问题可作为投诉或申诉的重要依据 索要发票 12320 公共卫生公益热线 保持清洁 生熟分开 做熟 保持食品的安全温度 使用安全的水和材料 世界卫生组织提出的 食品安全五大要点 　　保证每日三餐，按时进餐。 　　不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 　　每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 　　早、中、晚三餐比例为3：4：3。 合理营养　平衡膳食 　　中小学生更应当关注食品安全。为此，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生做到以下8点： ??1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 ??2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等,预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 ??3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 ??4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 ??5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 ??6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。 ??7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。 计 算 方 法 评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2） 营养不良＜18.5 正常 18.5～25 营养 过剩 ＞25 国际上常用的人的体重计算公式 标准体重=(身高cm－100)x0.9(kg) 标准体重(女)=(身高cm－100)x0.9(kg)－2.5(kg) 正常体重：标准体重＋／－(多少)10％ 算一算自己的营养状况 　　一般来说，肥胖容易引起高血压、高血脂等多项疾病，对身体的危害性较大，易被重视，目前由于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的现象非常严重。由节食引起的