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1.第餐饮服务许可现场核查中要求食品处理区的天花板_____。 A.采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修 B.清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整、易于清洁的吊顶 C.水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度 D.以上都是 -------------------------------------------------------------------------------- 2.生食海产品经加工成品后，应该_____，并在1小时内食用。 A.常温保存 B.放置在食用冰中保存，并用保鲜膜分隔 C.放在阴凉通风处保存 D.直接放置在食用冰中保存 -------------------------------------------------------------------------------- 3.除新参加工作和临时参加工作的餐饮业从业人员，胸部透视或摄片时间应为_____。 A.每年一次 B.隔年检查一次 C.每年两次 D.每年三次 -------------------------------------------------------------------------------- 4.《餐饮服务许可管理办法》的施行日期是_____。 A.2010/1/1 B.2010/4/1 C.2010/5/1 D.2010/10/1 -------------------------------------------------------------------------------- 5.不是用于防止交叉污染的措施是_____。 A.食品处理区按生进熟出的单一流向布局 B.库房内设置离地离墙10CM以上的货物存放架 C.切配动物性和植物性食品的工具和容器设标志，区分使用 D.成品通道、出口与原料通道、入口宜分开设置 -------------------------------------------------------------------------------- 6.制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障_____。 A.公众身体健康 B.公众生命安全 C.公众身体健康和生命安全 D.社会稳定 -------------------------------------------------------------------------------- 7.餐饮服务许可现场核查中要求分别设置相应操作专间的是_____。 A.凉菜配制 B.裱花操作 C.食堂备餐 D.以上都是 -------------------------------------------------------------------------------- 8.消费者因食品缺陷造成人身损害的,_____。 A.只可以向销售者要求赔偿 B.只可以向批发商要求赔偿 C.只可以向生产者要求赔偿 D.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 -------------------------------------------------------------------------------- 9.被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事餐饮服务管理工作_____。 A.3 B.4 C.5 D.6 -------------------------------------------------------------------------------- 10.有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是_____。 A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关 B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮服务许可变更申请 C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》 D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围 -------------------------------------------------------------------------------- 11.甜品站与餐饮主店的距离原则上不得超过_____。 A.300米 B.500米 C.800米 D.900米 ----