陕西省高三生物总复习 第4章第一节 油脂 新人教版.docVIP

陕西省汉中市陕飞二中2012届高三生物总复习 第4章第一节 油脂 新人教版 1．(2011年武汉高二检测)食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反应类型是(　　) A．水解反应　　　　　　　　 B．加聚反应 C．加成反应 D．取代反应 解析：选C。植物油中含有不饱和键，生成硬化油时应与H2加成。 2．下列油脂能发生氢化反应的是(　　) A．(C17H35COO)3C3H5 B．(C17H33COO)3C3H5 C．(C15H31COO)3C3H5 D．CH2(C15H31COO)CH(C17H35COO)CH2(C17H35COO) 解析：选B。油脂能否发生氢化关键是看其烃基部分中是否存在不饱和键。只有在B选项中烃基—C17H33中存在碳碳双键，可发生氢化反应。 3．(2011年开封高二检测)下列有关油脂的叙述不正确的是(　　) ①油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯　②油脂属于酯类　③油脂都能发生氢化反应　④某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物　⑤天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 A．①② B．②④ C．③④ D．④⑤ 解析：选C。油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其中烃基可以是饱和的，也可以是不饱和的，烃基可以是相同的或不同的；只有烃基中含有不饱和键的油脂