食品机械与备教学大纲.docVIP

长春师范大学 食品机械与设备教学大纲 课程名称：食品机械与设备 学时/学分：36/2 适用专业：食品 开课单位：食品 第一部分 大纲说明 课程简介： 一、课程性质和任务 食品机械与设备是食品科学与工程专业开设的主干课程之一，是学科专业必修课。 二、教学方法及教学形式建议 讲述与多媒体教学相结合的方法，课堂讲授应用讲述与多媒体教学课件相结合；了解内容可以在课堂讲授或作为自学内容；课后进行答疑及作业强化。 三、教学基本要求 1、本课程采用多媒体教学方式，教学过程中配备设备图片、影视短片等可视资料，以便学生更好的理解机械设备的工作原理和工作过程。通过本课程的学习，使学生掌握食品机械与设备的工作原理、工作过程及应用，并能够在实际生产中，按照食品加工工艺选择合适的机械设备并配备生产线。 2、教学过程中每章留有思考题，课内、课外习题，可以网上提交作业。作业中应包括一定量的计算机绘图任务，以便使学生具有一定的小部件设计能力。 四、考核办法 考核方式：考试(笔试 ) 考试方式：闭卷 第二部分 教学内容和教学要求 第一章 绪论 教学目标与要求： 1. 食品机械与设备的历史与现状 2. 食品机械与设备的分类、特点和要求 3. 食品机械与设备的研究及发展 第章 一、教学目标与要求： 1. 固体物料输送机械 2. 液体物料输送机械 3. 气力输送设备 第章 一、教学目标与要求