食品营养与测毕业论文食管1132班项颖(新改).docVIP

长沙环境保护职业技术学院 谈椰果加工程序 —江西比锦味食品有限公司 项 颖 610113233 校内指导教师姓名： 张滨老师 校外指导教师姓名： 候 系 部 名 称： 环境科学系 专 业 名 称： 食品营养与检测（安全管理方向） 论 文 提 交 时 间： 2014年月 2014年月日 摘 要： 3 关键词： 3 1.前言 3 1.1公司生产椰果产品的历程 3 1.2.产品特点 3 1.3市场现状与前景 4 2.原料和设备 4 2.1原 料 4 2.2仪器设备 4 3.椰果加工的工艺 4 3.1工艺流程图 5 3.2 关键操作及关键控制点 5 3.2.1 CCP1 5 3.2.2 CCP2 5 3.2.3 CCP3 6 3.2.4 CCP4 6 4、椰果操作规程 6 4.1原材料的检验 6 4.2复水除酸 6 4.3灭 菌 7 4.4配料 7 4.5投料 7 4.6静置冷却 8