茶的基本知识.doc

茶的基本知茶起源于中国 中国是茶树的发源地，中国的西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。 “神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。 中国是茶的故乡，唐朝是中国茶文化发展的鼎盛时期。 陆羽被尊为“茶神”， “茶圣”,著作：世界历史上第一部茶叶专著《茶经》 《茶经》是中国第一部总结唐代及唐代以前有关茶事的来历、技术、工具、品啜之大成的茶业著作，也是世界上第一部茶书，它使中国的茶业从此有了比较完整的科学根据，茶叶生产、茶艺推广起了不可替代的作用，因此陆羽也被历代茶人供奉为“茶圣”。 茶之传播 茶叶之路： 西汉时期，汉武帝派使节带有茶叶等土特产出访印度支那半岛， 唐顺宗永贞元年，在我国研究佛学的日本最澄禅师回国时将茶籽带回日本； 1606~1607，荷人由澳门将中国茶运至爪哇； 1610年 中国茶叶开始由爪哇转运欧洲 茶之为饮的前奏：春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注 。 茶作为饮料茶叶不仅是日常生活之解毒药品，且成为待客之食品： 成为普通饮料:高雅消遣 传统的中国十大名茶 西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 庐山云雾茶 六安瓜片 君山银针 信阳毛尖 武夷岩茶 安溪铁观音 祁门红茶。 1959年全国“十大名茶”评比会所评选 茶主要可以按以下几种方法分类： 按茶的颜色分类：绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶(乌龙茶) 按茶叶的发酵程度分类 1．不发酵茶（学名：绿茶类）： 龙井、碧