【全优课堂】2014秋高中化学第1章 第1节生命的基础能源糖类课件 新人教版选修1.pptVIP

第一节　生命的基础能源——糖类 一、糖类 1．糖的概念 糖类是绿色植物__________的产物。我国居民食物构成中，人们每天摄取的热能中大约有______来自糖类。 糖类是由____________三种元素组成的一类有机化合物，糖类又叫做_____________。 大多数糖符合通式____________，但不是所有的糖都符合这个通式，且符合这个通式的也不一定是糖。 二、葡萄糖 1．葡萄糖的分子组成、结构及性质 2．葡萄糖是人体内最重要的供能物质 粮食中的糖类在人体中能转化成________而被吸收。一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成____________，同时释放出能量；另一部分葡萄糖被______、______等组织合成糖元而储存起来；还有一部分葡萄糖可以转变成______，储存在____________中。 三、蔗糖和麦芽糖的比较 1.淀粉和纤维素都是重要的________，它们的通式都是________________，但n值不同。淀粉和纤维素都是相对分子质量很大的________化合物。 2．淀粉和纤维素的比较 3．纤维素的生理功能 纤维素在生产和生活中都有重要应用。例如，可用于制造_____________、纸。纤维素在动物体内也有重要的生理功能，例如，作为牛、羊、马等_____________动物的饲料。纤维素不能作为人类的营养食物，因为人体内没有___________________________的酶，但它在人体组织消化过程中也起着重要作用。例如，能够刺激____________和____________，有助于食物的消化和废物的排泄。 【慎思1】 从化学组成和结构上分析，把糖类称为“碳水化合物”是否正确？ 【答案】糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，人们最初发现这类化合物的组成符合Cn(H2O)m的通式，误认为这类化合物就是碳水化合物。随着化学科学的发展，现在发现这种名称不正确，因为符合Cn(H2O)m通式的并不一定是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等均不属于糖；糖类中的氢原子与氧原子的个数比也并不一定都是2∶1，更不是以水分子的形式存在，如鼠李糖(C6H12O5)。所以，把糖类称为“碳水化合物”是不恰当的。 【慎思2】 根据葡萄糖的分子结构，你还能说出它有哪些化学性质吗？ 【答案】根据葡萄糖的分子结构，葡萄糖含有羟基，所以葡萄糖能发生催化氧化反应生成醛，能和羧酸发生酯化反应生成酯，葡萄糖还含有醛基，所以葡萄糖具有还原性，能发生银镜反应，与Cu(OH)2悬浊液反应。 【慎思3】 生活中怎样检测糖尿病？ 【答案】血糖的检测应去医院用专门的仪器进行，而尿糖则可以在家中由患者使用特制的糖尿病试纸进行自我检测。测定时，将尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟后取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对照，即能得出测定结果。 【慎思4】 淀粉和纤维素分子式相同，它们互为同分异构体，对吗？ 【答案】淀粉、纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，因此很多人认为它们是同分异构体，这是不对的。二者分子式中n值不同，不属于同分异构体。 【慎思5】 米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ 【答案】淀粉是一种多糖，属于天然高分子化合物，但它本身没有甜味；在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉可水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。 【慎思6】 关于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中正确的是(　　)。 A．两者都能水解，但水解的最终产物不同 B．两者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物 D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应 【答案】选C。淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下均能水解，最终产物都是葡萄糖；淀粉和纤维素的组成均可用(C6H10O5)n表示，C、H、O的质量分数都相同，但因n值不同，二者不属于同分异构体。 银镜反应应注意的问题： ①配制银氨溶液时滴加氨水至最初产生的沉淀恰好溶解为宜，不能过量。②试管内壁必须洁净。③水浴加热时勿振荡试管。④银氨溶液必须现用现配，不能长期放置。 (2)与新制氢氧化铜反应 说明：①此反应可用于检验醛基(—CHO)。 ②定量关系：R—CHO～2Cu(OH)2。 ③实验时，Cu(OH)2须新制，可直接加热，但时间不宜太长，否则Cu(OH)2会分解。 ④此反应可用于糖尿病的检测。 葡萄糖与银氨溶液反应以及与新制的氢氧化铜反应，都需要加热，但是加热的方式不一样。与银氨溶液反应时，是在水浴中加热，加热过程中要使试管保持静止状态；与新制的氢氧化铜反应时，则直接在酒精灯火焰上加热至沸腾。另外，这两个实验都必须在碱性条件下进行，所以实验中使用的葡萄糖溶液如果是由二糖或多糖在酸性条件下水解得到的