生物化学——第四章 维生素与辅酶60.pptVIP

第四章 维生素和辅酶 (Vitamin ＆ Cozymase) 维生素的分类与功能 1. 分类 (依据——溶解性) 水溶性维生素——VitB 族、VitC 脂溶性维生素—— VitD、 VitE、 VitA、VitK 2. 功能 水溶性维生素——通过转变成辅酶对代谢起调节作用 脂溶性维生素——在体内可直接参与代谢的调节作用 第一节 水溶性维生素 一、维生素B1和羧化辅酶 （最早发现的维生素） 1）别名：硫胺素、抗脚气病维生素 2）来源： 酵母中含量最多，谷类种子的外皮 与胚芽（麸皮、米糠）；瘦猪肉、动物心脏、肝脏的含量较为丰富。 3）硫胺素(VitB1)结构式 嘧啶环 噻唑环 4）辅酶形式：焦磷酸硫胺素(TPP) 5）功能：参与糖代谢中α-酮酸的氧化脱羧反应，作为脱羧酶的辅酶称羧化辅酶。 多数天然食物中均含有VitB1，种皮及胚芽、VitB1分子中噻唑环和嘧啶环之间的化学键很易破坏。收获、加工、烹调和贮藏都可造成其损失。 某些食物中含有抗VitB1因子。如某些海产品（特别是鲤鱼、鲱鱼、虾）和茶。 二、VitB2和黄素辅酶1）别名：核黄素（含核糖醇基的黄色物质） 2）来源： 广泛存在于乳类、蛋类、肉类、谷类等。 在加工、烹饪和储藏食物过程中有不同程度的损失 对光十分敏感 在碱性溶液中加热极易破坏 3）化学结构： 二甲基异咯嗪 + 核糖醇 三、 泛酸和辅酶A(CoA-SH) 1） VitB3 别名：遍多酸，1919年发现 “pantothenic acid”----无所不在 2）来源： 动植物细胞内都有，分布广。 结构： 4)辅酶形式：与巯基乙胺、核苷酸形成辅酶A (CoA-SH) 5）辅酶A的功能：酰基转移酶的辅酶，传递酰基作用。 四、 VitPP(VitB5)和辅酶I 、辅酶II 结构特点:吡啶衍生物， 3）辅酶形式: NAD+ 和NADP+ NAD+:烟酰胺腺嘌呤二核苷酸,辅酶I NADP+:烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,辅酶Ⅱ 4）化学结构 5）功能：作为脱氢酶的辅酶，参与氧化还原反应，在催化底物时通过氧化态与还原态的互变而传递氢  NAD+ + 2H = NADH + H+ NADP+ + 2H = NADPH + H+ 6)VitPP缺乏症 能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎（癞皮病）。 五、VitB6 3）化学结构 吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺 4）辅酶形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 5）功能：参与氨基酸的转氨、脱羧和消旋作用，是AA转氨酶、脱羧酶、消旋酶的辅酶 转氨酶通过磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺的相互转换，起转移氨基的作用。 6）缺乏症 极少发生吡哆素缺乏症。 治疗婴儿昏厥和妊娠呕吐 缺乏VitB6会导致皮肤、中枢神经和造血机能损害。 2）化学结构： 组成：由噻吩环、尿素、戊酸组成 七、 叶酸和四氢叶酸(FH4或THFA) VitB11 2）化学结构 组成：蝶呤啶、对氨基苯甲酸，L－谷氨酸 5）缺乏症 由于叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，进而间接影响到蛋白质的合成，一旦缺乏会影响细胞合成。如巨红细胞性贫血病。 除了恶性贫血外，还可能引起舌炎、肠胃病等。 磺胺类药物的抑菌原理 八、 维生素B12和B12辅酶 3）化学结构 分子中含三价钴的多环系化合物，包括5，6－二甲基苯并咪唑、3－P－核糖、氨基丙醇、类似pu啉环的咕啉环成分 3）辅酶形式 B12辅酶：VB12分子中与Co离子相连的CN基 被5’-脱氧腺苷所取代，形成维生素B12辅酶。 4）主要功能 变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。 5）缺乏病 易引起恶性贫血及其它疾病。对维持红细胞成熟，生物体正常生长、上皮细胞新生有重要作用。 来源： VC广泛存在于水果及蔬菜中,许多动物（鸡、犬及许多家畜家禽）可以其体内合成VC，必需从食物中获得VC的现在所知只有人、猿猴及豚鼠。 缺乏症：坏血病 化学结构特点： 分子中C2和C3形成二烯醇的形式，具有很强的还原性，极易被氧化成氧化型抗坏血酸 生理功能 1）氢的载体 2）参与体内氧化还原作用：如使巯基 酶中巯基处于还原态。 ? 3）脯氨酸羟化酶的辅酶，促进细胞质 的形成。 4) 促进叶酸形成FH4 十、硫辛酸（类维生素） 1）硫辛酸有两种形式： 硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型） 2）本身为辅酶 3）功能：a）氢载体；b）酰基载体 第二节 脂溶性维生素 维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不