南开大学秋期饭店设施的管理与设计在线作业.doc

16秋学期《饭店设施的管理与设计》在线作业 一、单选题（共 40 道试题，共 80 分。） 1. 出口指示灯一定运行在： . 仅仅在夜间 . 仅在大楼里暗的区域 . 24小时全天 . 在紧急情况下，在其他时间操作是可选择的 正确答案： 2. 一种光源能提供在太阳光所相似的可见颜色的能力称为 . 照度 . 色码 . 流明 . 显色性 正确答案： 3. 下列哪一项提供的保护比标准的电路断路器更高的水平 . 保险丝 . 线路保护器 . 漏电保护器 . 时间延时继电器 正确答案： 4. 外墙应至少检查 . 每6个月一次 . 每2年一次 . 每5年一次 . 每10年一次 正确答案： 5. 中央空调系统提供最大的温度灵活性是 . 二管制系统 . 三管制系统 . 四管制系统 . 普通的系统 正确答案： 6. 测量照度的单位是 . 照度的系数值 . T值 . 烛光或流明 . RI值 正确答案： 7. 自然光的缺点是什么 . 会使建筑物产生大量的热量 . 会被认为是效率很低的光源 . 它的显色性很差 . 以上都是 正确答案： 8. 正确和定期维护设备减少能源使用通常使用： . 减少不定期的修理所需的设备数量 . 不需反复关停启动设备 . 有效的保养延长设备使用寿命 . 使用设备时间超过制造商预测的设备寿命 正确答案： 9. 哪种维护包括了作为季节性更换设备的维护？ . 计划维护 . 预防性维护 . 日常维护 . 预测性维护 正确答案： 10. 客房房间设在中央走廊两侧的叫双载式，房间围绕一个中央垂直核心的叫塔楼式。房间只在楼道一侧环绕多层门厅空间的叫天井式。通常（）效率最高，客房面积约占总面积70% . 混合式 . 塔楼式 . 天井式 . 双载式 正确答案： 11. 在建筑物污水系统中有一部分充满水的管道防止污水管道的气体和气味进到建筑物里，这段管道被称为（） . 立管 . 油脂分离器 . 污水管 . 存水弯 正确答案： 12. 通常最经济的热源烘干机是 . 燃气 . 电 . 蒸汽 . 煤 正确答案： 13. 放电灯最常见的类型是 . 水银蒸汽灯 . 荧光灯 . 金属卤水灯 . 高压钠灯 正确答案： 14. 冰蓄冷的作用是 . 使用储蓄的冰和冷冻水在高能源收费段使用 . 在白天通过太阳能板将光和热转换为电能 . 关闭酒店某些区域空调仅供应在使用的区域 . 在夜间关闭空调系统几小时 正确答案： 15. 饭店防火安全程序包括预防、检测、通知、控制、（） . 预防 . 检测 . 通知 . 控制 . 抑制和疏散 正确答案： 16. 客人使用的热水温度在源头处应不高于： . 100℉（38℃） . 120℉（49℃） . 160℉（71℃） . 200℉（93℃） 正确答案： 17. 下列哪一项式微波炉的优点： . 微波炉不会对周边的空气加热，这有助于厨房保持凉爽的空气 . 微波炉能烹制大量的食物 . 微波炉烹制食物很快 . 和 正确答案： 18. 电梯轨道位置的偏移、导轨的磨损或调试不合适会引起（）摇晃和剧烈振动 . 电梯门 . 轿厢 . 曳引机 . 以上都是 正确答案： 19. 哪一种洗碗机盘子放在架子上等待清洗，这些架子在整个洗碗过程保持静止 . 传送带型 . 阶梯型 . 门型 . 以上都不是 正确答案： 20. 由于装在屋顶的设备常会贯穿屋顶，（）会安装在屋顶的阴墙角和设备的边缘 . 填料 . 上釉 . 沥青 . 防雨板 正确答案： 21. 测试和标定烤箱的控制件事一项维护工作，这项工作的执行是由酒店（）部门完成的： . 厨房 . 维修部 . 客房部 . 安保部 正确答案： 22. 在混凝土面使用接合法被认为是 . 加固混凝土 . 可以预先控制裂纹的区域 . 修理剥落、裂缝和空鼓 . 吸收纵向应力 正确答案： 23. 烧烤箱内的热空气是用风扇或送风装置快速送入并在炉内循环的叫： . 对流型 . 旋转循环式 . 普通型 . 旋转式 正确答案： 24. 下列哪一项固体废弃物处理方法是最可取的，因为它将产生最大限度的节约资源、能源？ . 源头减少 . 重用 . 废物利用 . 回收 正确答案： 25. 下列哪一项是酒店电力供应问题的根源 . 自然现象，如闪电 . 通常实用的维护操作 . 临近企业不完善的电力系统 . 以上都是 正确答案： 26. 风险管理计划成功的关键是 . 智能保安系统 . 火灾控制系统 . 一个专门、内部的安全与安保部门 . 最高管理层的支持和参与 正确答案： 27. 套房房型一般有两种房型：一种房型较窄呈前后式或（）排列洗澡间在起居室和卧室中间，另一种是并肩式结构，它沿走廊有两小间隔 . 前后式 . 鸟枪式 . 并肩式 正确答案： 28. 国内大多数大型酒店都