浙江省千万学生饮食放心工程学校食品讲义.docVIP

浙江省千万学生饮食放心工程学校食品 安全教育活动方案 根据《浙江省食品安全委员会关于印发浙江省千万学生饮食放心工程2013—2015年行动方案的通知》精神，为落实学校食品安全教育任务，使广大中小学生掌握科学安全的饮食知识，养成良好的饮食习惯，切实增强食品安全意识和防范能力，按照教育部《中小学健康教育指导纲要》、《中小学公共安全教育指导纲要》要求，结合我省学校食品安全教育形势和特点，制定本方案。 一、指导思想 认真贯彻《国务院关于加强食品安全工作的决定》和《浙江省人民政府关于加强食品安全工作的实施意见》各项要求，树立“以人为本、健康第一”的理念，以大健康观为指导，把学校食品安全教育作为学校健康教育的重要内容，作为全面推进素质教育的重要组成部分，以增进学生身心健康，呵护学生成长为宗旨，加强学校食品安全教育，全面保障千万师生饮食健康安全。为每一位学生的终身发展奠定坚实的基础。 二、工作目标 深入开展学校食品安全宣传教育活动，普及食品安全健康基本知识，大力宣传食品安全、合理饮食、科学饮食、文明饮食等饮食教育知识，不断营造浓厚的饮食教育氛围。通过3年左右时间，所有中小学校都开展食品安全健康教育，中小学生食品安全健康知识知晓率达85%以上其中年底达到5%以上。 三、内容和形式 《浙江省中小学食品安全教育知识要点》，有组织、有计划地落实相关教学内容。学科教学主要载体课程为《体育与健康》，小学阶段与《品德与生活》、《品德与社会》等学科的教学内容相结合，中学阶段与《科学》、《生物》等学科教学有机结合。对无法在相关课程中渗透的食品安全教育内容，要利用综合实践活动和地方课程及校本课程、班队活动等，向学生传授食品安全健康知识和技能。鼓励各地结合实际，开展食品安全教育教学资源建设，开发编写相应的教学课件、图文资料和读本，创新教学手段、丰富教学内容，提高教育的实用性和实效性。 充分利用校园黑板报、宣传窗、广播台、电视台、网络、卫生角等阵地宣传食品安全知识，组织师生参观考察食品生产经营企业，组织学生食品安全宣传教育小分队到社区、村（居）开展宣传活动，举行食品知识竞赛、主题班（队）会、食品知识小报、漫画、卡通画等比赛通过通俗易懂、生动活泼、形式多样的教育活动，促进学生重视食品安全知识，促使食品安全知识知晓率得到全面提升。 四、进程安排 2013年9月下发《浙江省千万学生饮食放心工程学校食品安全教育活动方案》《浙江省中小学生食品安全教育知识要点》（见附件1），指导各地全面开展食品安全健康教育。《知识要点》分小学、初中、高中三个年段，其中小学40条，初中在小学的基础上增加40条，高中在小学、初中的基础上增加30条。 每年11月底，在各地自测、抽测的基础上，编制省中小学生食品安全知识测试问卷，与相关部门组织对各地进行督查抽测，核查各地学生食品安全知识知晓率。抽测对象为初中年级、高中级的部分学生。（见附件2） 每年12月各地上报饮食放心工程各项指标数据并进行总结分析，形成全年工作总结，对下年工作目标进行规划布置。 2015年底，全面做好千万学生饮食放心工程的总结验收工作，对学校食品安全教育开展情况进行全面总结。附件：1.浙江省中小学生食品安全教育知识要点 2.浙江省中小学生食品安全知识知晓率抽测办法  为宜。（6）膳食成分中应减少饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸。（7）保证每人每日摄入的新鲜水果及蔬菜达400 以上，并注意增加深色或绿色蔬菜比例。（8）减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，以防摄入热量过多。（9）膳食成分中应含有足够的维生素、矿物质、植物纤维及微量元秦，但应适当减少食盐摄入量。2.了解中国居民“平衡膳食宝塔”五层结构及内容，各层的位置和面积反映出的各类食品在膳食中的地位和应占的比重。3.三大营养素：蛋白质、糖类、脂类在人体内的转换和代谢过程。4.豆奶是素食中的“佼佼者”。在植物性食品中，豆奶是唯一的完全蛋白质食品。它含有人体所必需的8种必需氨基酸，还含有大量的不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收。黄豆中富含磷脂，磷脂是构成人体细胞膜的重要组成部分，对生长发育和神经活动具有重要作用。5.谷物加工越精细，各种营养素丢失越多，所以糙米、粗面比精米、细面更有营养。6.多数水果中的胡萝卜素、维生素B族及其他矿物质的含量远远不及蔬菜，所以认为水果的营养价值高于蔬菜、多吃水果可以代替蔬菜的观点是错误的。7.良好的烹饪能减少食物营养损失。选择不同食品正确的烹饪方式：煮、蒸、烘烤、微波加热、炖闷、烧烤、油炸（煎）、快炒、生食各特点。8.脂肪属于高能量食物，一天摄入量以不超过25克为宜，植物油与动物油的比例以2：1较为合适。9.世界卫生组织通缉的十种垃圾食品：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便