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职业技能培训教材 食品检验高级工 目录 第一章 职业概况及基本要求 1.职业技能鉴定 2.职业概况 2.1 职业定义 2.2 职业等级 2.3 职业环境 2.4 职业能力特征 2.5 工作岗位 3. 基本要求 3.1 职业道德 3.2 基础知识 4. 技能要求 第二章 食品检验基本知识（高级工） 1.标准溶液 1.1标准溶液的配制 1.2标准溶液的保存 1.3标准溶液的浓度 2.原子吸收分光光度法 2.1基本原理 2.2原子吸收分光光度计 2.3定量分析方法 3.微生物检验知识 3.1微生物检验的范围和指标 3.2微生物检验样品的采集和处理 3.3微生物检验方法 第三章 岗位技能 一、 粮油及制品检验岗位 1、粮油及制品中磷化物的测定 2、粮油及制品中氰化物的测定 3、粮油及制品中汞、铅、砷、镍、磷的测定 4、粮油及制品中过氧化苯甲酰的测定 二、 糖果糕点检验岗位 1、糕点糖果中铅、砷、铜、锌的测定 2、糕点糖果中致病菌的测定 3、糕点糖果中丙酸钙的测定 三 、乳及乳制品检验岗位 1、乳及乳制品中铅、铁、锰、铜、锌、锡、汞、钾、钠、钙、镁、磷的测定 2、乳及乳制品中致病菌、商业无菌的测定 四、 白酒、黄酒、果酒检验岗位 1、白酒中氰化物的测定 2、白酒、果酒、黄酒中铅、铁、锰的测定