木耳和香菇的常用制作方法.docVIP

木耳和香菇 附：凉拌木耳的做法 1.准备好所用食材。 2.木耳提前泡发洗净，撕成小朵 3.大蒜去皮，剁成成蒜泥。 4.香菜和辣椒切成小段，最好成粉末状。 5.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。 6.捞出过冷水后沥干 7.取一碗，加入蒜泥和辣椒。 8.再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。 9.锅中加入油烧热，爆香花椒。 10.将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。 11.沥干水分的木耳加入香菜段。 12.倒入料汁调拌均匀即可。 1）木耳冬菇炒鸡肉　　　原料:　　1.鸡肉,木耳,冬菇，豆辨，辣椒，料酒　　2.油,盐,酱，蒜末,姜末，胡椒粉　　步骤:　　1.中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末　　2.下鸡肉（我用的是二个鸡腿，斩成小块）,大火炒至变色,　　3. 倒入一汤勺料酒，并加入花椒和豆辨（我用的是陴县豆辨酱）和干辣椒，再炒上一会儿　　4.再加入木耳和冬菇5.焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭，最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下，好了出锅,上桌，开饭喽！　　一定要多加点冬菇和木耳，每回这道菜最后被吃的总是鸡肉；　　2）五丝汤　　1． 泡发木耳和粉丝，再帮金针菇洗个澡、梳个头　　2。木耳、火腿（京华火腿自然最好，不过家里正好有个也叫京华火腿的熟火腿，就是它了），熟鸡胸肉用手撕丝。　　（正好家里刚炖在汤里的三黄鸡居然没人吃 ）　　3。锅中放入高