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前厅与客房服务习题参考答案与提示 第1章 □ 知识题 1.1 阅读理解 1）前厅部在饭店中的地位主要表现在： （1）前厅部是饭店业务活动的中心；（2）前厅是饭店形象的代表；（3）前厅部是饭店组织客源，创造经济收入的关键部门；（4）前厅部是饭店管理的参谋和助手。 2）前厅部的工作任务是： （1）销售客房商品；（2）调度饭店业务，协调对客服务；（3）提供各项前厅服务；（4）处理客人账目；（5）提供有关饭店经营管理信息，建立客人资料和其他资料档案。 3）大厅内空气卫生质量的标准是： 一氧化碳含量不超过5mg/m3；二氧化碳含量不超过0.1%；可吸收颗粒均不超过0.1mg/m3；细菌总数不超过3 000个/m3。 4）前厅部经理的能力要求是： （1）能够根据客源市场信息和历史资料预测用房情况，决定客房价格，果断接受订房协议。 （2）能够合理安排前厅人员有条不紊地工作，能够处理好与有关部门的横向联系。 （3）善于在各种场合与各界人士打交道，并能够积极与外界建立业务联系。 （4）能独立起草前厅部工作报告和发展规划，能撰写与饭店管理有关的研究报告。 （5）遇事冷静，心理成熟，有自我控制能力。 （6）善于听取他人意见，能正确地评估他人的能力，能妥善处理客人的投诉。 1.2 知识应用 1）选择题（1）A （2）ABCE （3）B （4）C 2）判断题（1）√ （2）× （3）√