功能性食品试卷..docVIP

功能性食品试题库? 2011-6-6? 一、填空题? 1．我国功能性食品是指适宜于特定人群食用,具有??调节机体功能??，不以??治疗疾病?为目的的食品。? 2．膳食纤维具有预防肠道疾病和减肥功能，与其具有???吸水膨胀特性???的理化性质有关。?3．在严重的应激或疾病状态下，有些氨基酸容易发生缺乏现象，从而给人体带来不利影响，这类称为半必需或条件必需氨基酸?。一般包括???牛磺酸?????、?精氨酸?、??谷氨酰胺???。?4．矿物质?????硒?????是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组成成分。? 5．ω-3族和ω-6族多不饱和脂肪酸合成的前体物质分别是???α-亚麻酸?和???亚油酸??。? 6．人体中的维生素??D???大部分可以由阳光照射满足。 ?7．人体免疫类型包括??特异性免疫?和??非特异性性免疫????。? 8．人体正常血压值为：收缩压??90～140mmHg，舒张压???50.4～90.2mmHg??。? 9．体质指数（BMI）的计算公式是????体重/身高2 10．食品安全性毒理试验的检验程序有四个阶段：???急性毒性试验??、???遗传毒性试验???、??亚慢性毒性试验??和?????慢性毒性试验????????。? 11．减肥食品设计的原则是????合理地限制能量的摄入???、???增加能量的消耗????。 ?12．谷胱甘肽是由????谷氨酸??????、???