4-3选修5 蛋白质课件.pptVIP

A T G C A T G C DNA DNA结构示意图 A T G C A T G C A U G C 核酸分子：由核苷酸连接而成的长链 RNA DNA 1、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（ ） A．饱和硫酸钠溶液 B．浓硫酸 C．甲醛溶液 D．硫酸铜溶液 A 2、下列过程中不可逆的是（ ） A．蛋白质的盐析 B．酯的酸催化水解 C．蛋白质的变性 D．FeCl3的水解 C D 3、把①蔗糖 ②淀粉 ③纤维素 ④蛋白质在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种是（ ） A．①和② B．只有③ C．只有④ D．只有②和③ 4、下图表示蛋白质分子结构的一部分,图中(A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的键。当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（ ） C —N—CH—C—N—CH—C— H R O H R O (A) (B) (C) (D) 5、下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是①NaHCO3 ; ②(NH4)2S ; ③Al(OH)3 ; ④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH ; ⑥CH3-COOH A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤ ●【小结】既能与酸反应又能与碱反应的物质 (1)多元弱酸的酸式盐； (2)弱酸的铵盐； (3)具两性的物质； (4)氨基酸和蛋白质； D 6、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→_________ ；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。 脂肪 氨基酸 葡萄糖 高级脂肪酸和甘油 氨基和羧基 在适宜条件下完全水解得到4种产物，它们的结构简为 ， 。 7、已知有机化合物: CH3--C--O --NH--C--CH2-CH3 O --C--O-- O O HO-- --NH2 CH3-C-OH, O HO-C-CH2-CH3 O --C-OH, OH O 2、酶的催化特点： （1）条件温和，不需加热 （在接近体温和接近中性的条件下） （2）高度的专一性 （每种酶只催化一种或一类化合物的化学反应） （3）高效催化作用 （相当于无机催化剂的107~1013倍） 三、神奇的蛋白质——酶 ——生物催化剂 1、什么是酶 一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。 盐析 变性 变化条件 变化性质 变化过程 用 途 浓的无机盐溶液 受热、紫外线、酸、碱、 重金属盐和某些有机物 物理变化 (溶解度降低) 化学变化 (蛋白质性质改变) 可逆 不可逆 分离提纯 杀菌消毒 概念对比 1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？ 2、为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？ 3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？ 4、钡盐也属于重金属盐，医院在做胃透视时要服用“钡餐”BaSO4为何不会中毒？能否改服BaCO3？ 采用这些方法使细菌病毒蛋白质变性而死亡达到消毒杀菌的目的。 学与问 甲醛溶液能使动物标本尸体蛋白质及细菌病毒蛋白质变性而失去生理活性。 波尔多液使细菌蛋白质及病虫蛋白质变性而死亡达到杀灭的目的。 BaSO4是一种不溶性的重金属盐， BaCO 3在胃酸的作用下会溶解，重金属离子Ba2+会使人体蛋白质变性而中毒。所以不能服用BaCO3 。 在医院的病房里，常常安放紫外灯，其目的就是杀死空气中的病菌；在一些高级宾馆里，常备有紫外线消毒橱，用于餐具等的消毒；现在各种饮料、啤酒、矿泉水等所用水的消毒，绝大多数都是通过紫外线发生器发出的紫外线，经一定时间的照射来完成的。 紫外线消毒橱 * 由核苷酸连接而成的长链 第三节 蛋白质和核酸 第四章 生命中的基础有机化合物 “生命是蛋白质存在的方式” ——恩格斯 蛋白质是最重要的营养物质 蛋白质在人体内起什么作用？ （1）对生物反应起催化作用的： （2）运输氧作用的： （3）保护作