02-1蛋白质空间结构.pptVIP

* 4.1 蛋白质存在着四种水平的结构 4.2 肽单位是一个有极性的且呈平面的单位 4.3 肽链在构象上受到很大的限制 4.4 ?-螺旋是一种常见的二级结构 4.5 ?-折叠是另一种常见的二级结构 4.6 胶原中存在着不同的螺旋结构 4.7 肌红蛋白是第一个被确定具有三级结构的蛋白 第4章：蛋白质的三维结构和功能 4.8 球蛋白的折叠依赖于各种相互作用 4.9 伴娘蛋白协助蛋白质折叠 4.10 变性剂可引起蛋白质去折叠 4.11 球蛋白还存在着其它一些结构 4.12 具有四级结构的蛋白质是球状亚基的组装体 4.13 抗体识别和结合特异的抗原 构象是分子中的原子的空间排列，但这些原子的空间排列取决于它们绕键的旋转，因此构象不同于构型，一个蛋白质的构象在不破坏共价键的情况下是可以改变的。 蛋白质可以分为两种主要类型：纤维蛋白和球蛋白。 纤维蛋白一般是不溶于水的，延展的分子具有韧性。它们的主要功能是维持和支撑单个的细胞和整个的有机体。?-角蛋白和胶原蛋白是最常见的纤维蛋白，?-角蛋白是毛发和动物尾巴的主要成分，而胶原蛋白是腱、皮肤、骨骼和牙齿的主要蛋白成分。 球蛋白是水溶性的、多肽链紧密折叠、轮廓上象一个球型的大分子。球蛋白典型特征是它有一个疏水的内部环境和一个亲水的表面。球蛋白一般都有一个裂隙，这个裂隙可以特异地识别和