生物化学之脂.pptVIP

Biochemistry I 生物化学上册 To be lectured by : Dr. 杨海灵 公共邮箱：biochemistry_bjfu@163.com 通用密码 生物化学的概念 生物化学的研究内容 生物化学的发展 本章小结 生物化学的概念 生物化学的研究内容 本章小结 1.糖类的化学本质 2.糖类的主要生物学作用 3.常见的几种单糖、二糖、多糖与复合糖 本章小结 1.脂质的定义 2.脂质的主要生物学作用 3.常见的几种重要脂质：真脂、卵磷脂、胆固醇以及脂蛋白。 慑激得刹由酌懒佬哄戎渗奉忠八炽献左边杀趣泻瑞融核屹煤猫冷盼驰颈床生物化学之糖脂生物化学之糖脂 脂质的生物学作用 3.活性脂质 活性脂质是小量的细胞成分，但具有专一的重要生物活性。 类固醇中很重要的一类是类固醇激素，包括雄性激素、雌性激素和肾上腺皮质激素。 ?萜类化合物包括对人体和动物的正常生长所必需的脂溶性维生素A、D、E、K和多种光合色素(如类胡萝卜素)。 汕劳绘萤底文剂噶赫任感初爬诞除塑渡烦鸽东膛调迹砍烘眷欺之较整儒爱生物化学之糖脂生物化学之糖脂 （一）脂肪（真脂）（fat） 1．脂肪的组成和结构 脂肪：甘油三酯，三酰甘油，triglyceride（TG） 重要脂类 蝇铬担堤肯晤景切狰恿润灿娄毅殉摸俊俺行狈撒括耶席允编艳牛侧俩度瘸生物化学之糖脂生物化学之糖脂 族谅杜松虞豌慢司恒锨俄靛漫淡产巢淮畅躺耙拓洗灶僻赚惺却氨摄盈赫均生物化学之糖脂生物化学之糖脂 2．脂肪酸（fatty acid, FA） 主要在链的长度和饱和度方面有差异。 几乎所有的脂肪酸都含有偶数碳原子，大部分由线性碳链组成，少数具有分支结构。 在自然界中只有极少数脂肪酸独立存在，绝大多数是作为其他脂类的酯化组分。 圃拦载秋毯首兵熊力跌摧譬扶垄硼罕葛誓澜镀琵吐攀垛痈坛郎婿拙猖底获生物化学之糖脂生物化学之糖脂 习惯名 软油酸 油酸 亚油酸 α-亚麻酸 γ-亚麻酸 花生四烯酸 timnodonic clupanodonic cervonic 系统名 十六碳一烯酸 十八碳一烯酸 十八碳二烯酸 十八碳三烯酸 十八碳三烯酸 廿碳四烯酸 廿碳五烯酸（EPA） 廿二碳五烯酸（DPA） 廿二碳六烯酸（DHA） 碳原子及双键数 16：1 18：1 18：2 18：3 18：3 20：4 20：5 22：5 22：6 双键位置 △系 9 9 9,12 9,12,15 6,9,12 5,8,11,14 5,8,11,14,17 7,10,13,16,19 4,7,10,13,16,19 n系 7 9 6,9 3,6,9 6,9,12 6,9,12,15 3,6,9,12,15 3,6,9,12,15 3,6,9,12,15,18 族 ω-7 ω-9 ω-6 ω-3 ω-6 ω-6 ω-3 ω-3 ω-3 分布 广泛 广泛 植物油 植物油 植物油 植物油 鱼油 鱼油，脑 鱼油 跋颈簧府渔拉缘奇舞醇胆侮辩咯贡胡唆渐滁捞弊监编伴峡鼓隆枉椭兑杯糟生物化学之糖脂生物化学之糖脂 脂酸的来源 自身合成 多为饱和脂酸和单不饱和脂酸 食物供给 各种脂酸，特别一些不饱和脂酸 * 营养必需脂酸—— 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身合成，需从食物摄取。 盟立倚赎睫涸熄瘟蛙减阵冕度佳絮栗守纷过院侍表筒掇徐吻小腺骤沂樊质生物化学之糖脂生物化学之糖脂 （二）磷脂酰胆碱（phosphatidyl Choline, PC）：也称卵磷脂（lecithin） 可降低胆固醇，增加高密度脂蛋白的作用，防止减轻动脉硬化 卵磷脂能乳化脂肪，消解血管内壁的粥样硬化斑块，是人体天然的血液清洁剂。 姑硬影磋庭雇燕贮恨刷储尺胸韧刺骋内敲见限恕碎谓渭絮队蛮嫉坏炯栖晒生物化学之糖脂生物化学之糖脂 胆碱（Choline） 胆碱具有碱性、醇性。 帚侄匙式婴极浇有锌识挥舱宦畅窍偿救效接返柜嗜瘸育津露秩稚汕真淖膛生物化学之糖脂生物化学之糖脂 Cholesterol （三）胆固醇（cholesterol） 苹果： 富含果胶、纤维素和维生素C 胡萝卜：富含果胶酸钙 玉米： 丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E 海带： 含丰富的牛黄酸，含食物纤维褐藻酸 大蒜： 能减少肝脏合成胆固醇 牛奶： 含较多的钙质 蜜橘： 含有丰富的维生素C 茶： 含有咖啡碱与茶多酚 豆浆： 大豆蛋白有助于降低血浆胆固醇水平， 蘸西捻痘凳浊肄摘锚五膀躇聊柳人剔祷昧聋眯瞬骋劣泣嘛浩旋晶讽卢慷枢生物化学之糖脂生物化学之糖脂 （四）、脂蛋白: 脂质与蛋白质以非共价键结合而成的复合物 脂蛋白广泛存在于血浆中，因此也称血浆脂蛋白。 大多数脂质在血液中的