2化学元素与人体健康..pptVIP

5.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是_____________ ________________。 如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是 ，FeSO4(Fe2+在空气中易被氧化成Fe3+)可作治疗 的药剂，通过你的观察，在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化的呢？ 缺铁性贫血 在医疗上，人们在该药品的外面包一层特制的糖衣，以隔绝空气防止其被氧化 醋与少量铁反应生成可吸收的铁 用铁锅会使 少量铁进入人体 6.1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加以控 制利用，下列对铝应控制使用的是（ ） ①制铝合金 ②制电线 ③制餐饮具 ④制银白漆的原料 ⑤制装饮料的易拉罐 ⑥包装糖果等小食品 A.①③④ B.③⑤⑥ C.②⑤⑥ D.全部 B 缺乏会患皮肤角质化 VA VC 铁 碘 硒 钙 缺乏会患贫血症 缺乏会患坏血症 缺乏会患夜盲症 缺乏会患佝偻病和骨质疏松症 缺乏会患甲状腺肿大 氟 缺乏会患龋齿 连 连 看 “药补”与“食补”两种补充人体营养元素的方法，你更赞成哪种做法，为什么？ 食补既方便又实惠，人们乐于接受，一般没有副作用，而且可起到药物起不到的作用，但必须根据体质情况适当进补。 【讨论】 1.人体中必需的化学元素包括常量元素和微量元素。 2.碘、铁、锌、硒等微量元素对人体健康有着重要的作用。 3.对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于健康。 * * 课题2 化学元素与人体健康 1.知道人体的主要化学元素组成。 2.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。 3.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献。 组成人体的元素有50多种。人体含量较多的元素有11种，含量在0.01%以上，称为常量元素。它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的99.95%。 人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。 【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？ 一、人体中的化学元素 人体中除了11种元素以外的其他元素（约4%）如铁、锌、硒、碘等，其含量都在0.01%以下，称为微量元素。这些元素主要以无机盐的形式存在。 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。 下面研究一些元素对人体健康的影响： 钙 铁 锌 硒 碘 氟 钠 钾 健康 二、化学元素与人体健康 作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。 1.人体中的化学元素---钙 含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。 如何补钙： ①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。 【知识积累】 ②补钙不是越多越好，重要的是看吸收，每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。 ③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳，因为紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。 改善膳食结构，从食物里获取钙质 绿色蔬菜 肉类 发菜 黑木耳 奶酪 增加维生素D含量，促进钙质吸收 改变生活习惯，减少钙的流失 控制食盐摄入量 增强运动 不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料 食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多 ★ ★ ★ 常见食物中的含钙量（mg/100g） 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 标准米 10 瘦羊肉 15 牛奶 120 紫菜 343 标准粉 24 瘦鸡肉 11 人奶 34 大豆 367 虾皮 200 蛋黄 134 发菜 767 豆腐丝 284 瘦猪肉 11 干酪 900 银耳 380 青豆 240 瘦牛肉 6 奶酪 590 木耳 357 黑豆 250 豇豆 100 腐竹 280 榛子仁 316 韭菜 105 豌豆 84 花生仁 57 大白菜 61 蚕豆 93 核桃仁 119 油菜 140 铁是血红蛋白