2015浅谈信息化在餐饮服务行业中的应用.docVIP

浅谈信息化在餐饮服务行业中的应用 武汉大学饮食服务中心——万明政 摘要：随着科学技术的发展，网络信息在现代企业管理中得到了广泛运用，餐饮行业作为第三产业的重要分支，竞争愈演愈烈，已步入了“微利时代”，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战，信息化也是餐饮服务业长足发展的必由之路。本文通过对餐饮信息化在中国发展的现状和必要性进行了分析，给出了餐饮管理信息化体系的建立方法和对策。 一．引言 随着网络的发展和普及，信息化成为现代企业发展的必由之路。餐饮服务行业作为第三产业的一个重要分支，是关系国计民生的重要行业，在国内生产总值中占有重要比重。餐饮服务业是集原料采购、加工制作、产品销售和服务性劳动等各环节于一体的服务行业，要将生产和服务中各种环节科学的整合为一体，则必须通过信息化这条渠道，餐饮管理也要随之从传统管理转变为信息化管理。然而我国大部分酒店、饭店和食堂餐厅的管理信息系统还停留在文本上，从材料采购到食材制作，再到顾客点菜、下单等环节，全部通过纸质材料来传达，这样在很大程度上对于准确性、系统性的管理带来了不便。尤其是对比餐饮服务行业的发达国家，我们的信息化水平还存在这很大的差距，如何提高信息化水平是餐饮管理理论研究和实践的重要课题。 二．我国餐饮业信息化的现状 随着科学技术的发展，网络信息在现代企业管理中逐步普