权礼-权鲜海鲜卡课件.pptVIP

权鲜海鲜简介 权金城国际餐饮管理(北京)有限公司成立于2000年9月，经过十多年跨越式的飞速发展，形成了以食品研发、工业化生产、物流配送、餐饮服务于一体的一条龙经营管理体系。目前，权金城开设的分店遍布全国，集中覆盖了华北、长江三角洲及珠江三角洲地区，形成了南北贯穿的庞大网络体系。一直以来，权金城依靠纯正的健康美味、优质的服务、科学的经营理念赢得了消费者良好的口碑，如今更是走在了国内知名餐饮品牌的前列。并且多次获得国家旅游局、北京市政府、海淀区饮食服务协会等相关单位的表彰；先后获得全国绿色餐饮企业、国家特级酒家、中国诚信示范单位、中国餐饮名店、海淀区餐饮业突出贡献奖等各项荣誉。权鲜在这个背景下孕育而生了，依托权金城集团强大的餐饮渠道，把权金城的新鲜美味带给更多的礼品业同仁。权金城·权礼竭诚为大家在礼品业服务。 权鲜是权礼整合舟山渔场及各地的美味，提出了“从渔船到餐桌”的新理念，同时选用当地最专业的冻品海鲜加工厂完成。质量要求严格的保鲜加工，并采用-18℃冷链运输和储藏。 大黄鱼 DA HUANG YU 营养价值及功效： 大黄鱼又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、等含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果 。 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。 黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经 中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 豉椒鲜蒸大黄鱼 1、黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）。2、豆豉用刀背压一下，切碎。3、取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。4、腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤 匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。5、锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6、蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）。7、在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8、再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。 小黄鱼 XIAO HUANG YU 产品介绍： 小黄鱼，脊椎动物，鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，椎骨28～30块。耳石较大。体长约20余厘米。体背灰褐色，腹部金黄色。 清蒸小黄鱼 1. 买鱼时让人处理干净内脏。 2. 洗净控干。里里外外抹少许盐，码姜末和蒜末。撒点红椒碎装饰。 3. 蒸锅水开后，放入蒸锅大火蒸15分钟。 4. 关火后再虚蒸5分钟。 5. 端出，倒掉盘内的水。 6. 滴一些蒸鱼豉油。 7. 炒锅烧热油，浇在鱼上。 8.再撒些葱花即可 带 鱼 DAI YU 营养价值： 每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。 红烧带鱼 1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段； 2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒； 3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）； 4、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。 马鲛鱼 MA JIAO YU 营养价值： 由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。 产品特点： 肉多刺少，肉嫩味美，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。其食法多种多样，既可鲜食，也可腌制和做罐头、鱼松等食品。鲜食时可清蒸、油炸、炒鱼片等； 咖喱马鲛鱼 1、将马鲛鱼洗净切成寸断，用盐、生粉、料酒和少许的咖喱粉搅拌均匀腌制半小时 2、蒜剁成碎末，姜切成细丝 3、热锅少许热油放入鱼块，转小火煎至2面金黄至熟盛出 4、重新入油爆香蒜末和姜丝，根据自己口味放入咖喱粉稍微炒香，加入适量的水烧开 5、转小火放入鱼块稍微焖制入味即可 鲳鱼 CHA