第四章 蛋白质的营养课件.ppt

* （1）MCP生物学价值平均为 70-80% 原生动物（真消化率88-91%）优于细菌（真消化率66-74） （2）绵羊的MCP： 表观消化率77.5% 小肠真消化率 84.7% BV 66-87% 总氮利用率54% 二、微生物蛋白质的品质 河南科技大学动物科技学院 1）优质饲料蛋白的AA组成比微生物蛋白好； 2）饲料蛋白转化为微生物蛋白时,有20-30%的N损失； 3）微生物N中有10-20%是核酸N,对动物无营养价值； （3）微生物蛋白品质次于优质饲料蛋白, 原因: 因此,保护优质饲料蛋白,防止瘤胃降解可提高蛋白的生物学价值。 二、微生物蛋白质的品质 河南科技大学动物科技学院 酪蛋白 90 豆粕 39-60 花生饼 63-78 棉仁饼 60-80 秘鲁鱼粉 30 菜籽饼 75 大麦 72-90 玉米 40 白三叶 47 黑麦草 59-70 苜蓿干草 40-60 玉米青贮 40 三、瘤胃降解蛋白与非降解蛋白及其调控 1.饲料蛋白的降解率 平均约60%（表4-13） 表４－13 饲料蛋白的降解率 河南科技大学动物科技学院 影响降解率的因素 （1）溶解度 （2）蛋白质结构 （3）采食量 （4）食糜通过速度 （5）碳水化合物水平与种类 三、瘤胃降解蛋白与非降解蛋白及其调控 河南科技大学动物科技学院 （1）加热 （2）甲醛处理 （3）血粉包被 （4）丹宁处理 （5）膨化处理 （6）金属离子：Zn、Cu等 （7）抗生素：瘤胃素、氯霉素 2.调控 河南科技大学动物科技学院 四、小肠消化 1.方式与产物 ：与单胃动物相同 2. 底物： 与单胃动物不同 MCP 占50-90% RDP 占10-50% 底物 河南科技大学动物科技学院 与单胃动物相同。 进入盲肠的N 占摄入N的20%。 五、大肠的消化 河南科技大学动物科技学院 2.对维持需要和中等生产水平的动物，不需补充EAA。 3.高产动物，需添加EAA 日产奶15kg, Met、Leu是LAA 30kg，Met、Leu、Lys等是LAA 六、AA营养 1.EAA：40%来自微生物蛋白、60%来自饲料。 河南科技大学动物科技学院 七、非蛋白氮的利用 2. 利用NPN的意义 节约蛋白质、降低成本 1.NPN的利用原理 尿素 NH3 + CO2 CH2O VFA + 酮酸 NH3 + 酮酸 AA 菌体蛋白 河南科技大学动物科技学院 3.NPN中毒-----氨中毒 （1）原因： NPN释放氨的速度大大超过微生物利用氨的速度,使血液氨浓度大大增加。 100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3。 七、非蛋白氮的利用 河南科技大学动物科技学院 血氨浓度： 8ppm : 出现中毒，表现神经症状，肌肉震颤； 20ppm: 呼吸困难、强直性痉挛，运动失调； 50ppm: 死亡。 七、非蛋白氮的利用 （2）中毒水平 河南科技大学动物科技学院 （2）增加微生物的合成能力 提供充足的可溶性碳水化合物 提供足够的矿物元素 N:S =15:1 , 即100g尿素加3g S 4. 合理利用NPN的途径 （1）延缓NPN的分解速度 选用分解速度慢的NPN，如双缩脲等 采用包被技术，减缓尿素等分解 使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性。 七、非蛋白氮的利用 河南科技大学动物科技学院 1）用量：不超过总氮的20-30% 不超过饲粮干物质的1% 不超过精料补充料的2-3% 每100kg体重20-30g 2）适应期：2-4周 3）不能加入水中饲喂 4）制成舔砖 5）不与含脲酶活性高的饲料混合 6）尿素青贮 （3）正确的使用技术 河南科技大学动物科技学院 八、反刍动物蛋白质体系质量评定 曾采用粗蛋白质、可消化粗蛋白质、蛋白质当量、酸性洗涤不溶氮。 反刍动物对蛋白质的需要分为：瘤胃微生物的需要和宿主需要两部分。 核心：饲料蛋白质