维生素-1详解.pptVIP

食物VitD 小肠 吸收，参入乳糜微粒 淋巴 入血DBP 维生素D结合蛋白 ＋ 皮肤中的维生素D3原，在阳光直射时会转化为 维生素D3，D3被运送到肝脏。 运输至肝 * * * * * * * *第三章 维生素 概述 一、维生素的概念维生素（vitamin）：是机体维持正常生理功能所必需,但许多动物体内不能合成或合成量不足，必须由食物提供的一组低分子有机化合物。 含维生素的食品 维生素制剂 二、维生素的发现： 人类对维生素的认识始于3000多年前。古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈，这是人类对维生素最朦胧的认识。 唐代孙思邈用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。 1897年荷兰医生C. Eijkman证明米糠可治脚气病。 1906年英国的F. G. Hopkins发现大鼠喂纯化饲料（包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质）和水，能存活；添加微量牛奶就能正常生长。 他们两人因发现维生素而获诺贝尔奖。 * 二、维生素的命名与分类 按结构命名：A1（视黄醇）A2（3-脱氢视黄醇） 1、命名 按发现的先后：VitA、B、C、D 按生理作用：VitA（抗干眼病维生素）VitB1（抗脚气病维生素） 2、分类 按溶解性不同 水溶性Vit：B族Vit和VitC 脂溶性Vit：VitA 、D、Ｅ、Ｋ 3、维生素缺乏病原因 （1）摄入量不足 （2）吸收障碍 （3）需要量增加 （4）长期服用某些药