自学考试历年试题_2012年1月高等教育自学考试国外饮食文化试题_复习参考资料.docVIP

自学考试历年试题_2012年1月高等教育自学考试国外饮食文化试题_复习参考资料 2012年1月高等教育自学考试 　　国外饮食文化试题 　　课程代码：00989 　　一、单项选择题（本大题共21小题，每小题1分，共21分） 　　在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 　　1.饮食文化的主体是（） 　　A.人B.财富 　　C.物质D.精神 　　2.按照人类学家摩尔根的理论，人类能够从野蛮人分化出来是因为大量食用（） 　　A.天然食物B.鱼类食物 　　C.淀粉食物D.肉类和乳类食物 　　3.3800年前的古巴比伦载有与酒文化相关法规条文的成文法典是（） 　　A.《汉谟拉比法典》B.《乌尔纳木法典》 　　C.《古兰经》D.《黄帝内经》 　　4.泰国盛产有果中之王之称的水果是（） 　　A.榴莲B.苹果 　　C.荔枝D.龙眼 　　5.土耳其称烤肉为卡八，最有名的烤肉方法为多纳卡八，也就是（） 　　A.串烤B.转烤 　　C.复烤D.阿达纳烤 　　6.韩国餐桌上必不可少的传统佳肴原料是（） 　　A.猪肉B.狗肉 　　C.羊肉D.驴肉 　　7.被誉为厨师的摇篮的蓝带烹饪学校诞生于（） 　　A.中国B.法国 　　C.美国D.泰国 　　8.在外国游客心目中，象征意大利的食物是（） 　　A.面条B.沙司 　　C.香肠D.干豆 　　9.有西班牙国菜之称的是西班牙东部瓦伦西亚的名食（） 　　A.蛋黄酱B.鹅蛋卷 　　C.红腊肠D.海鲜饭 　　10.世界上重要的腰果生产国和出口国是非洲的（） 　　A.尼日利亚B.圣马力诺 　　C.莫桑比克D.坦桑尼亚 　　11.享有玉米的故乡美誉的美洲国家是（） 　　A.多巴哥B.阿根廷 　　C.巴布达D.墨西哥 　　12.阿根廷人最喜爱喝的茶是（） 　　A.袋泡茶B.速溶茶 　　C.马黛茶D.乌龙茶 　　13.18世纪以来，西方上流社会女士为显示高贵华丽的气质而流行的佳饮是（） 　　A.开胃酒B.利口酒 　　C.甜食酒D.茅台酒 　　14.金酒是一种以谷物为主要原材料的蒸馏酒，经两次蒸馏而成的称为二锅金酒。下列属于二锅金酒的是（） 　　A.英式金酒B.杜松子酒 　　C.荷兰金酒D.御林军金酒 　　15.干邑白兰地分为三个等级，第三等级中酒龄至少在6年以上的可称为（） 　　A.V.S.B.V.S.O.P. 　　C.拿破仑D.路易十三 　　16.流行袋泡茶和速溶咖啡的美洲国家是（） 　　A.美国B.巴拿马 　　C.秘鲁D.阿根廷 　　17.世界上人均消耗巧克力最多的欧洲国家是（） 　　A.丹麦B.瑞士 　　C.瑞典D.挪威 　　18.咖啡起源于被称为非洲之角的（） 　　A.纳米比亚B.利比里亚 　　C.圣卢西亚D.埃塞俄比亚 　　19.意大利人用五指并拢、手心向下、在胃部来回转动的动作表示（） 　　A.好吃B.吃饱 　　C.饥饿D.胃痛 　　20.忌用味精调味，忌吃狗肉，宴会排座时男女间坐，但夫妻二人绝不坐在一起。有此宴席风俗的国家是（） 　　A.泰国B.韩国 　　C.中国D.英国 　　21.由美国独创的合家欢聚的、热闹程度仅次于圣诞节的节日是（） 　　A.感恩节B.复活节 　　C.万圣节D.独立日 　　二、多项选择题（本大题共7小题，每小题1分，共7分） 　　在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 　　22.食物应是多种因素的美妙组合，除了色、香、味等因素之外，还有（） 　　A.形B.器 　　C.养D.质 　　E.洁 　　23.日本传统五味五色五法之菜中的五味是指（） 　　A.甜B.酸 　　C.辣D.苦 　　E.咸 　　24.意大利比萨饼有三种规格，分别是（） 　　A.3寸B.6寸 　　C.9寸D.12寸 　　E.18寸 　　25.北美洲南部的墨西哥盛产的食物有（） 　　A.蜂蜜B.玉米 　　C.剑麻D.地瓜 　　E.仙人掌 　　26.生产优质干邑白兰地的必要条件中，除了优质白葡萄酒原料外，还有（） 　　A.正确温控B.适当蒸馏 　　C.优质橡木桶D.低温、恒温、低光酒窖 　　E.优秀的调酒师 　　27.下列属于世界上著名的咖啡品牌的有（） 　　A.蓝山咖啡B.巴西咖啡 　　C.哥伦比亚咖啡D.半岛咖啡 　　E.摩卡咖啡 　　28.下列属于印度节庆食俗的有（） 　　A.新年禁食B.初食礼 　　C.吃元宵D.尝月饼 　　E.嚼槟榔 　　三、填空题（本大题共7小题，每小题1分，共7分） 　　请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 　　29.在所有以饮食题材创作的画作中，最著名的是意大利达芬奇的_________。 　　30.有素食王国之称的国家是_________。