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洋酒的分类及享用方法 所谓洋酒，说的是西方人的酒。西方人与中国人一样，对酿酒、存酒和喝酒有着悠久的历史以及特殊的文化。 洋酒品种繁多，分为不同的种类。专业的酒业人员与普通人对洋酒的分类不同。这里只介绍一般的分类。 洋酒大致上分为白兰地，威士忌葡萄酒三大类为主要部分，另外还有较次要的力娇酒和金（酒）伏（特加）本（酒）等。这里篇幅有限，简单介绍主要三大类酒。 白兰地: 水果酿酒，用的是葡萄。葡萄原料的的质量是白兰地酿造关键之一。用来酿造白兰地最好葡萄产自于法国于邑省。所以最好的白兰地叫“干邑白兰地”。由于白兰地用水果制成，对于人体有一定的益处。不像其它粮食制酒，对人体容易上火。白兰地的色和香味主要来自于储酒的橡木桶，而“味”则主要靠葡萄及蒸馏。 白兰地的酒杯： 享用白兰地，要用白兰地酒杯。该酒杯大圆形，大肚窄口，稍有高脚。这些特殊的设计绝对是为了充分享用白兰地而作的。要充分享用白兰地，“闻”是享受的主要部分。当白兰地倒入窄口大肚子的白兰地杯子后，让酒的香味尽可能长时间的留在杯内，以便慢慢享受。窄口就起到这个作用。那么大肚是为了什么呢？白兰地的酒精成分不到40度，属低酒精酒，散发较慢，为了充分享受，喝酒时需手握酒杯悠悠晃动，以扩大酒与空气的接触酒杯，捧着杯子，而手的温度又使杯内的白兰地稍稍加温，增加香味的散发。 白兰地的享用： 享用白兰地的最好方法是不加任何东西，我们叫“净饮”，可以完全品尝白兰地，尤其是干邑白兰地，尤其是干邑白兰地的醇香。很多人喜欢加冰块，这是各人的口味不同，倒在杯子里的白兰地以一盎司为最适应。可以把大肚子杯横放于桌上，而白兰地不溢了为准。 威士忌： 威士忌是用大麦或小麦、小麦、玉米掺合一起酿造的，属粮食酒。苏格兰出产的威士忌最好，由于粮食制酒，威士忌有较强烈的酒精味。在中国人来说，就是喝了威士忌容易火气大，虽然这样，奇怪的是越是热带地方，喝威士忌的人越多。泰国就是一个好例子，像他们一样，越热越要吃。威士忌的的主要特点是将大麦发芽后用火烘烤，然后再发酵做酒。因此，威士忌有一股浓烈的烟熏味。 威士忌的酒杯： 酒杯呈圆桶型，矮矮的个子。一大特点是杯底很厚。这是因为喝威士忌都要加冰的缘故。三、四块冰在里面晃荡，没的厚度是不行的。所以，威士忌整个杯子的厚度要比白兰地杯厚得多。冰块在杯子里来回碰击玻璃所发出的声音非常美妙，如果在一个场合，人人都喝着威士忌的话，这种声音就是酒的交响乐。 威士忌的享用： 享用威士忌加冰即可。一盎司可能太少，因此不少人叫“达勃（DOUBLE）。再加上三、四块冰慢慢享用，当然慢慢晃动，边听音乐边喝酒，可谓乐事也。 葡萄酒： 葡萄酒纯用的葡萄汁发酵而成。酒香味完全来自葡萄。因此，好的葡萄酒具有浓厚的果香味。葡萄酒分为白酒、红酒和玫瑰酒。喝葡萄酒在西方人来说，就像我们中国人喝茶一样，为饮料的一种。另外，葡萄酒是西方人不可少的佐食饮料。葡萄酒的一大特点是“干”（这是英文DRY的直译）。所谓“干”是酸的意思。葡萄酒有一定的酸度，以帮助消化。因此，在吃饭时喝些适当的葡萄酒，对消化、对身体都是有益的。正因为这样，葡萄酒的销量正在逐年上升，产量也不断 升。尤其是年轻一代，更喜好这种酒精的葡萄酒。在东方，喝这种葡萄酒是近几年的事，随着生活水平的上升。尤其是年轻一代，更喜好这种低酒精的葡萄酒。在东方市场有了很大的发展。 葡萄酒的酒杯： 酒杯分为红酒杯和白酒杯。白酒杯比红酒杯略肥些。两种均是高脚光身的玻璃杯。杯身略比杯口大一圈。通常喝葡萄酒，手是握在高脚的地方，避免玻璃杯上留下手印以防碍观察酒色。由于葡萄酒是低酒精度（9度---12度），要充分用年鼻子去鉴赏的话，必须轻轻的晃动酒杯，让酒也晃动，以达到酒香的进一步挥发。所以，酒杯里的酒只能倒到三分之二为最适宜。 葡萄酒的享用： 喝葡萄酒当然不用加任何东西。一口喝的量稍大一些，才能体会到该酒这特性。葡萄酒有干有甜，这是个人的选择。不过，当你喝了一段时间的干酒的话，便再也不会喝甜的酒了，吃饭时喝些葡萄酒，即助消化又开胃，对身体是有明显好处的。 什么是白兰地？ 白兰地，是洋酒三大类的其中之一（其余为威士忌和葡萄酒）。著名的专门研究中国科学史的英国人李约瑟博士曾发表文章认为，最早发表白兰地的应该是中国人。然而，在当今世界讲到白兰地，仍离不开法国，法国是酿制白兰地最闻名的地方。 在十八世纪前，法国人喝的是葡萄酒。由于法国的地理环境优越，整个国家成为种植最好、最多葡萄的大葡萄园。亦使法国成为最大的葡萄酒出口国。当时最著名的葡萄酒出口港是“查伦泰”。葡萄酒的酒精含量很低，以当时的运输条件来说,是经受不住长途运输而往往变质了。为了解决这一难题，法国人采用了“双蒸之法”；及把白葡萄酒蒸馏两次，提高酒精含量，以便运输。到达遥远的外国后，再加兑稀释复员为白葡萄酒，然后在市场上出售。那些被蒸馏