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食源性致病菌检测的技术 食源性病毒病 引起食源性疾病的病毒主要有甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、轮状病毒腹泻、诺瓦克样病毒胃肠炎和朊病毒病等。 甲型病毒性肝炎 甲型病毒性肝炎是由甲型肝炎病毒HAV通过粪-口途径传播的急性传染病,呈 世界性分布,发病率高,传染性强。在不发达国家,HAV的感染率高,常常发生甲肝的暴发流行。HAV是直径27-32nm的20面体立体对称的圆球颗粒,无囊膜。HAV的核酸为单股正链RNA,有感染性。HAV病毒是一种独特的小核糖核酸病毒,遗传学性质稳定,有7个基因型,只有1个血清型。 戊型病毒性肝炎 戊肝即戊型病毒性肝炎是一种严重的新发胃肠道传染病,在发展中国家有暴发