打造酒店高团队.doc

第一部分：课程大纲 《打造酒店高效团队》 讲师：杨波 课程时间：2天 培训地点：客户自定 课程收益： （1）团队建设与凝聚力的提升一直是酒店餐饮企业关注的焦点，究竟如何做好企业团队建设和打造高绩效团队，是本课程要解决的问题。 （2）随着市场竞争的日益激烈，现代企业更加强调塑造团队意识，打造团队凝聚力，快速针对顾客需求，提升工作效率。那么团队究竟是什么？如何打造有竞争力的团队？如何引导和带领不同阶段的团队？怎样培育团队精神？如何打造高绩效的团队？上述一系列的问题正困扰着很多酒店餐饮企业总经理和人力资源部经理。本课程将能使学习者透彻地理解打造高绩效团队的方法和技巧，真正高效的打造有竞争力的酒店餐饮管理团队。 课程对象： 酒店餐饮管理者、人力资源部、培训部经理及员工 授课方式： 课程大纲： 第一讲 何为团队 1、关于蚂蚁军团的思考 大雁的启示（视频短片） 2、团队的四个条件 1）自主性 自主性的重要性 自主性的三个因素 如何培养团队的自主性 2）思考性 要善用思考性解决问题 思考的关键在于发现并改善缺点 如何培养团队的思考性 案例：开动酒店前厅员工的脑筋 3）合作性 要重视内部客户服务 如何构建团队的协作性 4）凝聚性 一个拳头出击——凝聚才有效 案例分析：凝聚力的体现 3、构成团队的五要素（5P） 1）目标（purpose） 2）定位(place) 3）职权(power) 4）计划(plan) 5）人员(people) 第二讲 诊断团队角色 制定共享的团队目标 1、角色的测试，认识你自己的角色类型 1）实干者 2）协调者 3）推进者 2、确定普遍认同的团队目标 3、当好三种角色 1）领导是船长 2）做好朋友 3）当好教练 案例分析：马谡失街亭谁之过？ 4、建立和谐的团队建立文化 ? 优秀的文化是一种宗教 ? 为信仰而战的军队，是不可战胜的 案例：某酒店团队给我们的启示 第三讲 酒店餐饮团队沟通的技巧 1、有效的团队沟通 2、积极聆听的要领 3、表达的技巧 4、反馈的技巧 5、团队跨部门沟通——有效执行之保障 1）与上级的有效沟通 2）与下级的有效沟通 3）与平级的有效沟通 6、故事分享：开元名都大酒店的案例分享 练习：对不起这是我的错 案例分析：韦尔奇的沟通艺术 第四讲 酒店团队管理与激励 1、团队激励 1）什么是团队激励 以激励打造高绩效团队 团队激励的作用 2）团队激励的基本步骤和方法 3）案例：某餐饮企业的激励工具 2、成功激励与辅导团队员工 1）人才的价值应体现在技能上 2）管理者要通过辅导主动提升团队的各项技能 3）管理者辅导员工的一套“组合拳” 4）激励需要解决的问题 管理团队对员工产生激励 管理者如何在团队互动中与员工产生激励 3、团队人才选拔和培养 1）人员选拔以执行力为重点 2）而非以学历、高工作经验为重点 3）提升下属能力是领导的第一责任 案例：香格里拉酒店集团的选人制度 案例：海底捞餐饮连锁的用人、育人策略 第五讲 提升酒店团队凝聚力 培育团队精神 1、成功团队的特点与团队愿景 2、高绩效团队凝聚方法 3、如何创造高绩效的团队文化氛围 4、团队中的人际关系 5、团队合作是提高服务质量最有效的途径 1）团队合作的意义，合作能带来高效、快捷、优质服务的最佳途径 2）团队成员之间的沟通，有效的沟通是合作的前提 3）团队成员之间的信任，信任是取得更加流畅沟通的桥梁 4）团队成员之间的相互帮助，优势互补 互动小游戏：团队破冰、信任背摔等 第二部分：讲师背景介绍 杨波老师 中国旅游饭店协会讲师 中国烹饪协会特聘讲师 中国人民大学商学院客座教授 清华大学继续教育学院特聘讲师 稻盛和夫经营研究中心盛和塾塾生 美国领导力中心CLS认证中心培训师 Shangri-La香格里拉酒店集团培训顾问 杨波老师，曾历任北京兆龙饭店（五星级）、东京帝国饭店、中国远洋集团等大型企业及外企的总经理助理、营销总监和人力资源总监、培训总监等职务，多年为企业提供管理培训咨询服务期间，积累了丰富的实战管理经验，擅长以心理学的角度觉察人性，使用企业教练和情景管理的工具培养学员的实战能力，为企业的可持续发展提供了实际而有效的帮助，培训课程赢得了业界良好的口碑和赞誉。企业美誉：“演说家的风采 企业家的气度 学者型的才华”。 授课风格： 授课深入浅出，富有激情与感染力，善于把控现场气氛。语言幽默风趣，通过经典案例、实战辅导将培训课程与案例故事融会贯通，互动性很强，可帮助学员迅速达成改善和提升技能的目的，保证了课程实战性、实用性、实操性； 培训以开启学员的智慧为出发点，侧重训练学员的良好思维习惯与行为习惯的养成，从而有效地保证培训效