西餐宴会摆比赛规则和评分标准.docVIP

西餐宴会摆台比赛规则和评分标准 ? 一、比赛内容：西餐宴会摆台（6人位） 二、比赛要求 1、摆台台形按餐台长边每边2人、短边每边1人摆放；以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面设计与布置创新，摆设设计由各选手自定。 2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 3、选手必须佩带学生证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。此项工作由1号选手完成。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、比赛开始时，所有选手站在工作区域线以外。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。 6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 7、餐巾准备无任何折痕；餐巾盘花花型不限，但须突出主位花型，整体符合台面设计主题。 8、除装饰盘、花瓶（花坛或其他装饰物）和3头以上烛台可徒手操作外，其余物件，均须使用托盘操作。 9、比赛中允许使用装饰盘垫或防滑盘垫。 10、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。 11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分。 12、该项目为接力项目，须待上一名选手离开操作区后，下一名选手才可进入操作区，否则按照犯规处理。每犯规一次扣1分，两次以上，取消小组成绩。 三、比赛物品准备 （1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫） （2）台布（2块）：200厘米×165厘米 （3）餐巾（6块，可加带装饰物）：56厘米×56厘米 （4）装饰盘（6只）：7.2寸--10寸 （5）面包盘（6只）：4.5寸—6寸 （6）黄油碟（6只）:1.8寸—3.5寸 （7）主菜刀、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把） （8）主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各6把） （9）水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6个） （10）花瓶、花坛或其他装饰物（1个） （11）烛台（2座） （12）盐瓶、胡椒瓶（各2个） （13）牙签盅（2个） （14）西餐长台（长240厘米×宽120厘米，高度为75厘米） （15）西餐椅（6把） （16）工作台 （17）比赛用酒水。 四、比赛评分标准 项??目 项目评分细则 分值 扣分 得分 选手1 台布 （6分） 台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐 1 ? ? 两块台布面重叠5厘米 1 ? ? 主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上 1 ? ? 台布四边下垂均等 2 ? ? 铺设操作最多四次整理成形 1 ? ? 席椅定位 （3.6分） 摆设操作从席椅正后方进行 0.6（每把0.1) ? ? 从主人位开始按顺时针方向摆设 0.6（每把0.1) ? ? 席椅之间距离基本相等 0.6（每把0.1) ? ? 相对席椅的椅背中心对准 0.6（每把0.1) ? ? 席椅边沿与下垂台布相距1厘米 1.2（每把0.2) ? ? 装饰盘 （7.5分） 从主人位开始顺时针方向摆设 1.5(每个0.25) ? ? 盘边距离桌边1厘米 1.5(每个0.25) ? ? 装饰盘中心与餐位中心对准 1.5(每个0.25) ? ? 盘与盘之间距离均等 1.5(每个0.25) ? ? 手持盘沿右侧操作 1.5(每个0.25) ? ? 选手2 刀、叉、勺 （10.8分） 刀勺叉由内向外摆放，距桌边距离符合标准（标准见最后“备注”） 5.4(每件0.1) ? ? 刀勺叉之间及与其他餐具间距离符合标准（标准见最后“备注”） 5.4(每件0.1) ? ? 选手3 ? 面包盘、黄油刀、黄油碟 （4.8分） 摆放顺序：面包盘、黄油刀、黄油盘 1.8(每件0.1) ? ? 面包盘盘边距开胃品叉1厘米 0.6(每件0.1) ? ? 面包盘中心与装饰盘中心对齐 0.6(每件0.1) ? ? 黄油刀置于面包盘右侧边沿1/3处 0.6(每件0.1) ? ? 黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，相距3厘米 0.6(每件0.1) ? ? 黄油碟左侧边沿与面包盘中心成直线 0.6(每件0.1) ? ? 选手4 杯具 （10.8分） 摆放顺序：白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯（白葡萄酒杯摆在开胃品刀的正上方，杯底中心在开胃品刀的中心线上，杯底距开胃品刀尖2厘米） 1.8(每个0.1) ? ? 三杯成斜直线，向右与水平线呈45度角 6(每组1分) ? ? 各杯身之间相距约1厘米 1.2(每个0.1) ? ? 操作时手持杯中下部或颈部 1.8(每个0.1) ? ? 选手5 花瓶（花坛或其他装