家政服务员岗前培训试卷..docVIP

家庭服务员（家政服务员）岗前培训考试试卷 注 意 事 项 1、考试时间：90分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 总 分 得 分 一、单项选择( 选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1。5分，满分60分。) 1. 树立独立意识，体现自身的社会价值，反对依附顺从称为( )。 (A)自力 (B)自助 (G)自立 (D)自重 2.妇女权益的保障除了法律上的保障外，还有( )的共同责任。 (A)政法机关 (B)行政机关 (C)人民团体 (D)全社会 3. 家政服务员与主人交谈的上策（ ） A、多听多说 B、多说少听 C、多听少说 D、不听不说 4、让座和( )是迎宾客进会客室时，家政服务员最先招待的工作。 (A)敬烟 (B})敬茶 (C)敬酒 (D)送糖 5、家政服务员接电话时，要做到：听到铃声就( )。 （ A）慢慢接应 (B)五声后接 (C)快接电话 (D)不接电话 6、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用( )清洁。 (A)刷子 (B)湿布 (C)湿拖把 (D)吸尘器 7、清洁家居时错误的方法是( )。 (A)家具整理摆放整齐 (B)先擦桌椅后扫地 (C)门窗紧闭 (D)各就各位 8、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先( ) (A)清洁地面 (B) 门窗紧闭 (C)开窗换气 (D) 整理摆放 9、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：( ) (A)及时清洁，随用随擦 (B)用软布清洁 (C)清洁剂清洁 (D)用了很长时间后一次性清洁 10、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁，接着打扫( )，最后清洁便池和地面。 (A)浴缸和洗手池 (B) 洗手池和地面 (C) 浴缸和地面 (D) 洗手池和便池 11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和( )等指标。 (A)色泽 (B)外形 (C)香味 (D)质地 12、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和( )，合乎食用要求，有利于消化吸收。 (A)氨气味 (B)哈蜊味 (C)苦涩味 (D) 腥臊味 13、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、( )、斜刀法和剞刀法四类。 (A)批刀法 (B)平刀法 (C) 推刀法 (D)拉刀法 14、原料经过不同的( ) 加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。 (A)切配 (B)初步 (C) 刀法 (D) 精细 15、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及( )都有直接的影响。 (A)质量 (B)数量 (C) 成本 (D)盒数 16、食物原料在烹调加热过程中所用的( )强弱，以及用火时间的长短称火候。 (A) 油温 (B)水温 (C)火力 (D)蒸汽 17、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火( )的长短称火候。 (A)过程 (B)加热 (C)烹调 (D)时间 18、不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（ ）。 (A)二种 (B)三种 (C)四种 （D）五种 19、调味就是通过各种（ ）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。 (A)半成品 (B)辅助品 （C）调味品 （D）鲜味品 20、影响人们味觉的因素，一般有( )、浓度、生理条件及个人嗜好等。 (A)湿度 (B)温度 (C)量度