酒店试营业营运用管理体系大纲.docVIP

酒店筹备期进入酒店试运营阶段，主要是将筹备期的相关计划投入实施阶段，各项规章制度以及操作规范等加以运用并不断完善，搭建酒店营运管理体系，以科学地指导酒店运营工作。 酒店试营业营运管理体系大纲 工作单位 工作类别 工作设定 协作部门 督导检查考核 备注 责任人 分管领导 总经理 各部门 档案建设 一、开业筹备期 二、开业运营期 各部门 各部门经理 各类档案的建立需按照要求搭建完整，为经营管理工作的延续性打下良好地基础 1、保安部应注意酒店安全工作开展以及部门内部工作开展两方面建档(安全会议等资料保存) 2、行政部应注重全面性 各部门 工作日志 一、各部门 二、各岗位 三、各类事项 各部门 各部门经理 部门工作日志应有部门经理签阅，重要岗位需有分管领导签阅 各部门 工作报告 一、月度、半年度及全年工作总结及工作计划 二、专项工作报告 各部门 各部门经理 1、各类报告均由行政部统一收集后上报总经理，并存档（培训计划（每月两次）4次大型设备的运用和熟悉的培训） 2、上级公司要求酒店提交的各类报告由行政部负责拟稿，各部门协作 行 政 部 总经理 一、每日提交总经理 1、前日财务收入报表 2、大堂副理日志以及各点宾客意见汇总本 3、保安部工作日志 财务部、前厅部、保安部 行政部经理 1、各经营点以及销售部将已经部门经理签阅后的每日宾客意见信息汇总至前厅部，前厅部记录在宾客意见本上上报总经理，总经理的签批意见由前厅部分发各部门落实。 2、前厅部宾客意见汇总资料交行政部存档。 二、提交各类月度财务报表、工作报告及专项报告 各部门 质量管理 一、组织检查考评 1、服务质量检查 2、清洁卫生检查 3、考评 二、提交月度质量管理工作报告 三、提交月度宾客意见分析报告 各部门 行政部经理 1、质量管理小组设在行政部，负责酒店内部的质量管理工作以及外部的质量检查工作，各部门协作 2、各部门质检成绩将纳入年终评优考评项目 培训 一、培训计划履盖全员，履盖各工作岗位(培训计划) 二、培训教员设定 三、培训实施检查考评 四、每月原则上一次大课培训，培训教员为部门经理级以上人员，培训课题以各专业为主，参加人员为领班级以上人员 五、组织每月培训会议（例会周二） 六、提交月度培训工作总结及计划 各部门 行政部经理 1、行政部统筹各部门培训计划，并督促实施用 2、各部门培训考评成绩将纳入年终评优考评项目 会议 一、组织行政例会 二、专项会议（部门上报会议计划，行政部统筹） 各部门 行政部经理 1、会议座次需按部门固定，参会人员阶梯性，不得缺席 2、各部门固定汇报内容： 前厅部：前日入住情况及收入，当日预订情况及重要接待，前日预订取消及跟进情况 工程部：前日能源消耗情况 财务部：完成收入指标与预算的差距 销售部：重要团队，VIP客人，以及当日主要工作 外联 一、上级公司 行政部 各部门经理 保持与上级公司，各职能部门，客户的紧密联系，形成良好的合作关系，争取更大的工作支持 二、各职能部门 各部门 三、酒店客户 销售部 财 务 部 采购 一、核定最低库存量，原则上各类物品采购由采购部统一下单 二、部门特殊物品采购由各部门下单，必须有采购部签审 三、零星紧急采购控制金额，必须有电话报批流程 各部门 财务部经理 1、直拨物品需先办理入库手续再直拨物品 资金审批 一、财务支付总经理签批 各部门 财务部经理 1、必须的有完善的文本支撑，如采购单，入库单（或使用部门的质量确认） 宴请与免费申请 一、上报计划，并填写申请单 二、签批 三、作为冲账的凭据，帐单的附件 四、财务审计 各部门 财务部经理 帐单不再报送总经理签批 损益分析 一、组织每月财务损益分析会 二、提交月度财务损益分析报告 三、提交应收账项统计表 各部门 财务部经理 盘点 一、组织各类盘点工作 二、提交半年度、年度盘点工作报告 1、半年度、年度盘点工作报告中需要体现盘点中存在的问题，有损益分析，差异原因，以及需要增补项目，以及责任划分建议 保 安 部 安全检查/培训 一、组织各类定期及专项安全检查 二、月度检查及整改复查情况报告 三、组织安全专项培训 四、安全演炼 五、外租项目的安全管理 各部门 保安部经理 1、酒店安全管理部门，履行安办工作职责 2、负责内部安全管理工作以及外部的安全管理 3、各部门安全工作开展情况以及检查成绩纳入年终评优考评项目 安全会议 一、组