- 1、本文档共11页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
修订内容 序号 修订时间 修订内容记录 修订原因 版本变更 1 2015.4.18 规范车间清洗的方法、频率和消毒剂的使用 试行版 A-0
核准: 审核: 制定: 日期: 日期: 日期: 1.目的
规范车间清洗的方法、频率和消毒剂的使用,保持良好生产环境,减少清洗浪费,确保食品安全。
2.适用范围
适用于长沙市龙村食品有限公司食品厂环境、设备、工器具的清洗消毒。
3.职责和权限
3.1品质部文件的起草和修订,并负责清洗过程的监控及清洗结果的评估。
3.2生产厂负责按本文件规定执行。
4.定义
4.1清洗:清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法,它是借助清洗剂表面污染物或覆盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果
消毒是指杀死病原微生物、但不一定能杀死细菌芽孢的方法。通常用化学的方法来达到消毒的作用。用于消毒的化学药物叫做消毒剂。
序号 项目 频率 工具材料 方法 1 地面 每天完工或有需要时 扫帚、拖把、刷子、地刮、洗洁精水溶液、200ppm二氧化氯 1.用扫帚扫地
2.用刷子刷去余下污物
3.用拖把以清洁剂拖拭
4.用拖把消毒剂拖拭
5.用干拖把拖干或地刮刮净地面 2 内包装 使用前 紫光灯、臭氧发生器 照射30imn 3 排水沟、地漏 每天完工或有需要时 铲子、刷子、洗洁精水溶液、200ppm二氧化氯 1.用铲子铲去沟内大部分污物
2.用水冲洗排水沟
3.用刷子刷出沟内余下污物
4.用清洗剂和消毒剂洗净排水沟 4 洗菜机 每天清洗一次,每两天排污一次 铲子、刷子、洗洁精 1.揭开底板和污泥池,用铲子铲去污物
2.加入清洁剂用刷子刷去余下污物
3.用水冲洗壁面、池底
4.用抹布擦拭机器
5.每两天拆开洗菜机排污池,彻底清除泥沙 5 工作台、不锈钢盆桶、塑料框、电子称、磅称 班前班后、1次/2小时 抹布、刷子、洗洁精水溶液、毛巾、150ppm二氧化氯、75%酒精 1.清除食物残渣及污物
2.加入清洁剂用湿布擦或刷子刷
3.用消毒剂泡过的毛巾擦拭消毒
4.班前用酒精喷洒消毒
5.计量器具每两小时酒精消毒一次 6 灶台、夹层锅、熬油锅、浸泡池及洗手消毒池、拌料机 每次使用后 抹布、胶铲、刷子、洗洁精水溶液、毛巾、150ppm二氧化氯、75%酒精 1.清洗完其他设备、待灶台或夹层锅冷至60℃以下,盖好盖子再对其清洗消毒。
2.用胶铲清除食物残渣及污物
3.加入清洁剂用刷子刷净
4.抹布擦拭锅体
5.用消毒剂泡过的毛巾擦拭消毒
6.拌料机班前用酒精喷洒消毒 7 切菜机、切片机、切割机 每次使用后 抹布、刷子、洗洁精水溶液、毛巾、150ppm二氧化氯、75%酒精 1.停机,拆下刀头刀片,用洗洁精、刷子刷洗刀头、机体和螺丝
2.用手转动皮带,用洗洁精、刷子涮洗输送带、机体
3.用抹布泡清水擦拭一次
4.再用消毒剂泡过的毛巾擦拭部件和机体
5.安装刀头,不得用水直接冲淋机器外壳和电器
6.班前用酒精喷酒消毒 8 炒菜机 每班 高压水枪、≥15mm鹅卵石、刷子、洗洁精水溶液、75%酒精 1.停机
2.检查并挑选鹅卵石大小
3.加洗洁精水溶液后倒入鹅卵石
4.开机清洗,完成后用不锈钢桶承接后转出,不得将废水直接排向地面
5.用水枪冲洗干净内壁,擦拭外壳,不得用水冲淋外壳和电器
6.班前喷洒酒精消毒 9 包装机 班前班后 不锈钢刷、抹布、洗洁精水溶液、毛巾、150ppm二氧化氯、75%酒精 1.用不锈钢刷刷净热封头
2.用气压吹净称量头和夹具后擦拭清洁
3.擦拭料斗、输送带和加油口和各部件
4.用消毒剂泡过的毛巾全部擦拭一遍
5.班前酒精喷洒消毒 10 砧板、捞网、勺具、刀具 班前班后 抹布、刷子、洗洁精水溶液、100℃热水、150ppm二氧化氯 1.用刷子清除食物残渣及污物
2.用热水冲刷
3.用清洁剂清洗
4.用热水冲净
5.用消毒剂浸泡消毒12小时 11 墙壁、手推车、液压叉车 每天使用后 抹布、刷子、2%氢氧化钠溶液、毛巾、200ppm二氧化氯 1.清除食物残渣及污物
2.用水擦拭湿涧
3.用清洁剂(手推车、液压叉车用氢氧化钠)刷去污垢再用抹布擦拭干净
4.用消毒剂泡过的毛巾擦拭消毒 12 废弃物暂存容器 每天完工或有需要时 拖把、刷子、洗洁精水溶液、200ppm二氧化氯 1.清除残渣及污物
2.用水冲刷
3.用清洗剂刷洗
4.用水冲净
5.用消毒剂泡过的拖把消毒 13 冷库、保鲜库、烤房、电梯、排烟设施、风淋室、更衣柜 每周一次或有需要时 抹布、刷子、洗洁精水溶液、200p
您可能关注的文档
- 长期读合作供货协议书.doc
- 长期激励机制:为保险公司经营短视返破局.doc
- 长期c股权投资减值的会计处理.doc
- 长武县产业园区到规划及招商引资报告.doc
- 长春骨伤5医院社区家庭医生工作方案.doc
- 长江加b油站项目建议书.doc
- 长江信息台机房n声学装修方案1.doc
- 长期供货合是同.doc
- 长江设计院改革发展 任重8道远.doc
- 长江重要堤防隐蔽工程c质量管理.doc
- 2024年中国钽材市场调查研究报告.docx
- 2024年中国不锈钢清洗车市场调查研究报告.docx
- 2024年中国分类垃圾箱市场调查研究报告.docx
- 2024年中国水气电磁阀市场调查研究报告.docx
- 2024年中国绿藻片市场调查研究报告.docx
- 2010-2023历年初中毕业升学考试(青海西宁卷)数学(带解析).docx
- 2010-2023历年福建厦门高一下学期质量检测地理卷.docx
- 2010-2023历年初中数学单元提优测试卷公式法(带解析).docx
- 2010-2023历年初中毕业升学考试(山东德州卷)化学(带解析).docx
- 2010-2023历年初中毕业升学考试(四川省泸州卷)化学(带解析).docx
最近下载
- 2023年09月九年级数学上册-一元二次方程(有难度)专题培优训练53题【含答案】.pdf
- 小学语文_《棉花姑娘》教学设计学情分析教材分析课后反思.doc
- ctgd sop 38水泵安装作业指导书.pdf VIP
- 什么是人力资源三支柱体系.doc VIP
- YD_T 4042.4-2022 智慧化工园区大数据平台 第4部分:平台运维管理技术要求.docx
- 输电线路施工方案及技术措施.pdf VIP
- 高压架空线路安全施工方案.doc VIP
- 第二章 一元二次方程单元测试2024-2025学年北师大版数学 九年级上册 .docx
- 330kV升压站设备试验施工作业指导书.docx
- 【方案】风电场330kv升压站调试方案.docx
文档评论(0)