红茶故事之川红工夫.doc

红茶故事之川红工夫 川红产于四川宜宾等地，是本世纪律50年代产生的工夫红茶。进入上世纪九十年代后，由于受到国际市场变化、茶叶出口企业改制未理顺等诸多问题的影响，我市的红茶生产跌入了低谷，最低时的产销量尚不足高峰时期的十分之一，甚至在国内外市场上基本见不到“川红”的身影。因此消费者大多不知道宜宾产红茶的原因也正在于如此。 今年6月，在成都国际茶叶大会上，人们突然惊喜的发现，多年不见的四川红茶再一次展现在世人的面前。国际茶业委员会主席MikeBuston先生品鉴了川红以后，高度赞誉，连声说“非常好！太好了！我非常喜欢这个茶叶！你们一定要宣传好，让大家都能知道川红红茶。”6 Q9 z& |* D4 A( W1 ^??d茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐“川红”优秀品质的形成，除了自然条件外，产区优良的茶树品种也是重要的物质基础。也就是说，只有四川宜宾本土的茶树品种和“早白尖5号“良种茶才能造就“川红”独特的品质。但在上世纪九十年代红茶大幅减产，由于“早白尖5号”产量低，所以现在宜宾的“早白尖”茶树已经少之又少，无法满足“川红”的生产。因此，现在“川红”主要依靠宜宾本土的中小叶群体种茶叶做为原料来生产。而我们公司的川红，严格按照川红工夫的传统工艺，川红的原料进行精制。让大家在今天还能喝到地道的，曾经作为中国出口世界的三大红茶的川红。这是一种味觉和视觉上美的享受。2 \7 T( C! l??O. Y9 N茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐 1.生长环境：四川省是我国茶树发源地之一，茶叶生产历史悠久。四川地势北 ，高南低，东部形成盆地，秦岭、大巴山挡住北来寒流，东南向的海洋季风可直达盆地各隅。年降雨1000--1300毫米，气候温和，年均气温17--18℃，极端最低气温不低于-4℃，最冷的1月份，其平均气温较同纬度的长江中下游地区高2--4℃，茶园土壤多为山地黄泥及紫色砂土。茶园一般地势较高，伏旱影响不大，十分宜茶生长。川红工夫生产于川东南地区，即长江流域以南边缘地带，包括宜宾、江律、内江、涪陵四地区及重庆、自贡两市所属部分地区。这里茶树发芽早，比川西茶区早39--40天，采摘期长40--60天，全年采摘期长达210天以上。秋茶产量占全年的26--30％ 2、特点：川红工夫外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带橘糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮。叶底厚软红匀。 茶语清心& H4 h0 T* n5 R" R7 H* s品茗品人生- _: K" C* @! C6 J) Q9 C3. 制作工艺：上世纪50年代至70年代，“川红”一直沿袭古代贡茶制法。在于采用“自然萎凋”，“手工精揉”，“木炭烘焙”，所制茶叶紧细秀丽，具有浓郁的花果或橘糖香，70年代后，为了适应国际市场的大量需求，改用人工加温萎凋，揉捻机揉制，烘干机烘干。 红茶故事之正山小种 茶叶发源于中国，红茶的生产技术饮用文化也由中国传播世界。但是，提及红茶，更多的人联想到的则是英国。英国的下午茶风靡全世界。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐! P; ?9 @) P9 W1610年，荷兰东印度公司将正山小种海运至荷兰，很快在欧洲风靡起来。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐6 J5 v. p+ U$ B5 J??m; e1662年，葡萄牙公主凯瑟琳带上正山小种和中国陶瓷茶具作为嫁妆，英国饮茶之风便由此开始流行，凯瑟琳公主也饮茶被称“饮茶皇后”。' _, o??}, K5 B* h$ F0 k茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐之后，英国、北美、西欧等国家也引发了一系列战争，如英荷战争、鸦片战争、美国独立战争。茶语清心* Q* ]% h* [. o1 g6 m红茶是一种全发酵茶。红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。! D8 g7 R7 R; j& J2 L! A红茶＝２＋３＋４＋ｎ，即东西方两大饮红茶之派系，三种红茶的分类（小种红茶、工夫红茶、红碎茶），四款世界著名红茶（祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌筏茶、阿萨姆红茶），ｎ种红茶的饮法。在众多的茶品中，红茶的饮法最多，融合了中西方文化的精髓。3 p8 w+ D* C) u现今，随着“金骏眉”“英红9号”的市场热度，初步呈现“百花齐放”的市场局面。一位茶友题词：墙内开花墙外香，中国红茶传西方，如今直上福建