面9包房销售流程.docVIP

面包房销售步骤流程 工作职责：一个优秀枱台服务员的核心！ 1、真诚、亲切、友善的与每一位顾客打招呼。 2、快速、正确的提供给顾客所需的餐点。 3、以“YES”的态度回应顾客的需求。 二、销售员服务性质是直接面对顾客并向顾客提供为客服务；积极认真的服务态度可以让顾客体验到亲切感,让每一位顾客都感受到真诚友善的接待服务。 三、仪容 仪表 1、标准的制服，干净且平整。帽子佩戴整齐 2、穿着干净的包脚、深色、低跟皮鞋，且穿着干净的深色袜子 3、头发整齐清洁，不遮住脸部，前不盖耳后高于衣领，头发全包在帽子里 4、指甲修剪整齐、清洁，且不可涂指甲油 5、不可戴假睫毛和假指甲 7、不可佩戴手表及任何饰物，女士可略施淡妆 ※：对顾客而言，我们的仪容仪表代表着门店的品牌与形象。因此，需要高标 准的个人仪容仪表与精神面貌。 四、个人卫生 洗手消毒 ●在指定的洗手池，湿润手和手臂到肘部 ●抹上液体抗菌洗手液 ●搓洗双手手指根部、指甲、直到肘部，至少搓洗20秒 ●用流动清水彻底冲洗手和手臂 ●自然风干双手 ※：所有员工有责任维持个人最高的清洁卫生标准。 五、准备工作 1， 补足包装用品放置整齐且适量。 2，确保选购盘和夹子均是干净的且堆放整齐。 3，保持营业区的清洁。 4，柜台上清洁整齐且没有随手堆放的纸屑及杂物。 包装台：因为陈列柜是顾客看的最清楚的地方，所以更要注意，保持高水准的整齐与清洁。一切掉地上的产品（或包装物品）均需丢弃（归为退货类）。 六、收银七步骤 （一）、欢迎顾客： 1、顾客到达营业5秒内被招呼接待。 2、招呼。 3、目光注视顾客（目光注视表示你正专心关怀与尊重顾客） 4、真诚微笑、友善的欢迎顾客。（如：你好：欢迎光临。先生/小姐：请这边点餐或我可以为你点餐吗？） 5、不要使用机械式的问候语。 （二）、帮助客人介绍选产品： 1、询问点餐内容，“您需要点什么？”“有面包，糕点，还有甜点。” 请问您喜欢咸的口味，还是甜的口味 须表现出真正的关心与耐心。 2、目光注视,倾听点餐内容(快速正确地点餐,不打断顾客,) 3、将点餐内容打入收银机 4、协助解答顾客对菜单的疑问 5、告知顾客正在促销的产品 (三)、建议销售: 1、至少一次,建议顾客现在正在促销的套餐、配餐、新产品,促销品或大包装的饮料、甜点等,如:没有试过我们的新产品……,未点购的任何饮料、配餐,或可组合的套餐等。建议销售分四类：汉堡类、翅类、甜点类、饮料类。 2、建议销售要明确,如:“您要不要来2对烤翅”,“您要不要来3个蛋挞” 3、在适当的时间针对适当的产品进行建议性销售 4、建议性销售只进行一次,以免顾客反感,对建议的产品以描述的方式来进行建议性销售 5、对小孩不要建议性销售 注:A:可以做:（如：已建议一个桶，这时可小姐/先生，天气炎热，要一杯我们的冰爽酷饮好吗？麦乐酷、圣代、甜筒、果汁等）这叫二次销售！ 销售大份的产品 建议漏点的产品 建议促销的产品 B:不可以做: 直接向儿童销售 做多种产品建议性销售（给顾客一种强迫的感觉） 若顾客说了“就这些”还进行促销 (四)、确认点餐内容: 1、与顾客确认你已打入收银机上的点餐内容,确认点餐内容已被正确打入收银机 2、如果顾客所带的钱不足或因其它原因需要更换产品,仍应表示勤与乐意协助的态度 3、介绍别折扣卷、免费赠券及其它促销折扣的方式 4、当顾客说:“就这样!”便不要再建议了,并告知顾客总金额,请顾客稍候,如:“您买的是……总共……元,，如这时顾客拿钱出来放在吧台上，你可说，先生/小姐请你先将钱拿好，请您稍等,我这帮您配餐，可以让你更快的拿到餐点” (五)、包装产品: 1、仔细并准确地包装餐饮 2、确保产品种类、配料、规格及数量的正确性 3、提供所有必须的佐料及配套用品 (六)、找零、确认餐点内容 1、清楚地告知顾客应付的金额 2、将顾客所给的金额复诵一遍,如“收您……元” 3、将钞票放在抽屉内的横隔上 4、收款后,核对找零点清后并告知顾客,如:“找您……元” 5、如果是小孩来购买,找零时应放慢速度与清楚的点给他看。(并提供一个小袋装好) (七)、呈递餐饮、并感谢顾客: 1、将顾客点购的产品双手呈递给顾客, ,让顾客能看见产品,并说“小姐或先生,这是你点的……(产品),”你看一下 2、当顾客准备离开时,我们应微笑告别并说:如:“谢谢,欢迎再次光临” 3、在顾客开始排队5分钟内须将完整的餐饮给顾客 注:柜台