餐饮店创业大取赛计划书.docVIP

第一章 项目概述 当社会步入了21世纪新的一页时，人们生活水平的也不断的提升，享受饮食在享受生活中占着及其重要的地位。人们进餐馆吃喝，再不仅仅是为了填饱肚子，解决一日三餐的问题。在某种程度上，“吃”的功能已经渗入了社交、休闲、时尚、品味等意义。 餐饮行业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，其社会效益和经济效益是越来越显著了，根据有关方面的统计餐饮业的增长率要比其他行业高出十个百分点以上，可以说餐饮业市场潜力巨大，前景非常广阔。在当今众多创业的行当里，开餐馆搞饮食是不少人眼中的热门行业。然而，不管是饮食业的新人抑或是老手，面对日趋激烈竞争的市场，稍有不留神就有被淘汰出局的可能。社会在不断的进步，人们对饮食的要求也在不断的变化，残酷的市场经济自有其运作的规律，在这股大潮中行走的人，只有不断的进取创新才有出路，否则不进则退，别无选择。 随着高校区的不断扩建发展，校区周边的经济也在不断发展，尤其是餐饮行业。自上高校以来，深知令人头痛的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，导致学生营养跟不上，胃病等各种情况的出现屡见不鲜，那为学生身心健康埋下隐患。并且其他传统的餐饮店的激烈竞争以及卫生条件得不到保障，我们决定开一家特色餐饮店，在赋予传统的理念上加以新的概念，并结合人性化的服务，创造出风格独特的服务产品，如厨房出租、计时折扣、情侣套餐、营养套餐、生日宴会一条龙服务等。 我们餐饮店以特色为主，并强调营养和卫生。前期我们计划稳中求进，是一家中档的餐饮店，在市场稳住脚步并拥有许多忠实老顾客时，进一步扩大经营。后期逐步发展成为拥有自己品牌的连锁店。在我们发展的过程中要以人为本，因时而变，因地而变，永久经营，创品牌优势，开发新品和规范流程两手抓起，确保餐饮店稳步发展。 第二章 餐饮店的概况 2.1企业名称：特色你我 2.2企业地点：芜湖大学城附近 2.3企业性质：合伙企业 2.4企业宗旨 以自己的特色吸引顾客，不断创新，坚持个性化、细微化、人性化、超值化服务。 1.所谓个性化服务就是要求服务人员根据顾客的需求和特点提供有针对性的服务，用心对待顾客，强调针对性。 2.所谓细微化服务就是要求服务人员要注重细节，为顾客提供体贴入微的服 务，才能最大限度地提高顾客的满意程度。 3.所谓人性化服务就是要求服务人员在对顾客服务中不但要做到服务规范，更要在言语、神情、行动等方面协调一致，设身处地为顾客着想。强调情感的投入，要求把顾客当成亲人、朋友，用真诚、关爱、用心和微笑与顾客进行情感交流。 4.所谓超值化服务就是打破常规、标新立异、别出心裁，为顾客创造出意想不到的美好感觉和经历，提供超越顾客的心理期待、超越常规的全方位服务。 2.5店面大小 我们会租用100平米左右的餐饮店，因为前期在市场的脚步还没有站稳，以减小风险，后期发展稳定再考虑扩大店面。 2.6团队人员介绍 1.一位经理（经理是本人自己，因为现在国家对大学生创业有许多优惠政策，在开店前期自己可以享受国家的专业培训并且自己是管理系毕业）：对员工进行定期培训，市场的调研以及店内的各种管理事项。 2.一位大厨：掌握各种特色菜的做法；研发新特色菜以及厨房的管理等。 3.两位厨师助理：配菜，炒菜；购买原材料等。 4.四名服务员 ：服务顾客以及店内的卫生问题。 5.一位收银员：收取费用以及统计顾客的订单等（这也是团队的人员）。 6.两名兼职大学生：主要负责外送营养餐以及宣传工作。 2.7发展前景 通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供有利的经营环境。如与员工建立团结，信任一致的合作关系；积极参与维护社区环境、积极支持社区公益活动，与社区群众搞好关系；及时的了解并遵守政府的相关法律法规，加强与政府部门的关系。做好各方面工作，我们对未来的规划大致如下。 初期（1-2年） 通过积极有效的营销策略挤占餐饮业的市场份额，树立“特色餐厅”好的品牌形象，提升知名度、美誉度，收回初期投资，积极进行市场推广。 中期（2-3年） 巩固、发展拥有的市场份额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业科学管理水平，着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势产品、统一的管理模式等方面的建设。 长期（3-5年） 届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力和影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需求时，以特许经营的方式开拓新的市场空间。 第三章 餐饮店管理 3.1店面的布局 3.1.1餐厅的布局 1.墙面：以白色为主，适当贴一些流行壁纸，在墙壁上适当添加玻璃，给人一种空间宽阔的感觉。