餐饮文部岗位责任及工作流程.docVIP

岗位责任及工作程序 店长 岗位名称：驻店总经理 直接上级：公司常务总经理 直接下属：厨师长、前厅经理、 本职工作：领导本酒店全体员工完成公司下达的经营任务及酒店日常事务的管理。 岗位职责: 每周定期主持餐饮部例会，参加酒店有关餐饮业务会议，传达上级指示精神。 批阅餐饮部及与其相关文件、在权限范围内签发文件。 按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。 制订分店年度工作目标和计划，按月做出预算及工作计划，报常务副总经理审阅后批准执行。 制定直接下级的岗位描述并界定其工作范围。 主持制订分店工作程序和规章制度，报常务总经理审阅后批准执行。 推广饮食销售，根据不同需要制订促销计划。 向直接下级授权，并安排其工作任务。 受理下级上报的合理化建议，按照程序处理。 10.按工作程序签批直接下级上报的预算和工作计划。 11.制订酒店岗位技能培训计划并负责餐厅经理、厨师长、的工作程序的培训，执行检查。 12.巡视、监督、检查所属下级的各项工作，并对其工作做出评定。 13.了解酒店工作情况和相关数据。 14.定期听取直接下级述职，根据需要调配直接下级工作岗位报常务总经理批准后执行，转人事部备案。 15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。 16.审批直接下级上报的过失单和奖励单，核准执行。 17.定期对常务总经理述职。 18.及时对下级工作中的争议做出裁决。 19.负责本部门主管级人员的提名。 20.关心所属下级的思想、工作、生活。 领导责任： 对酒店工作计划的完成负责。 对酒店所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。 对酒店工作程序和规章制度的正确执行负责。 对酒店预算开支的合理支配负责。 对酒店所掌管酒店秘密的安全负责。 对酒店给酒店造成的影响负责 对酒店所签餐饮合同的执行负责。 主要权力： 对酒店所属员工按程序有指挥权。 对酒店直接下级岗位调配有建议权和任用提名权。 对酒店所属员工工作有监督、检查权。 对酒店所属员工工作争议有裁决权。 对酒店所属直接下级有奖惩的建议权，隔级下级有奖惩批准权。 在处理餐饮问题时对外有酒店代表权。 管辖范围： 酒店所属员工。 酒店所属场所，设施及卫生责任。 工作程序 （1）上两次班，午晚餐均在岗，全面负责餐厅、厨房各项管理工作。 （2）每周一、三、五8：30参加酒店行政例会（晨会）总结汇报分店工作并接受上级的工作指令。 （3）每日9：00参加对餐厅、厨房人员进行点名，了解出勤情况。 （4）了解每日宴会和业务状况，审批各种领料单及维修单，前日报表 （5） 召开全体服务员班前会，对前日及上午各项工作加以总结，提出要求，传达上级指令，检查服务员仪容，仪表最后对应急的知识技能进行简短的培训。 （6）11：15对午餐的准备工作进行检查，督导餐厅经理、厨师长的工作。 （7）午餐开始后，督导服务员为客人提供，礼貌，快捷，高效的服务。 （8）开餐时间，特别留意客人，与客人保持良好的沟通，并随时做好处理各种意外的准备。 （9）晚餐工作同上，晚餐结束后，做好一天工作日志，并报常务总经理。 （10）每天定时利用14：30—15：30对服务员有计划地进行知识和技能的培训，并对培训结果进行检查。 前厅经理 岗位名称：前厅经理 直接上级：分店店长 直接下属：传菜领班、宴会领班、零点领班、 本职工作：全面负责酒店前厅的各项行政工作于日常管理。 岗位职责： 每周定期主持餐厅例会，参加饭店有关餐饮服务业务会议，及时传达上级指示。 工作程序做好与厨房相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。 制订餐厅年度工作目标和计划，根据餐饮分解指标做出餐厅月度预算及月度工作计划，报批后执行。 负责制订餐厅工作程序和规章制度，报批后执行。 制订主管领班岗位描述并界定其工作范围。 制订餐厅各岗位技能培训计划及负责主管领班的工作程序的培训，执行检查工作。 受理直接下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。 向各主管领班授权，并布置其工作任务。 巡视、监督、检查餐厅工作并对其主管领班工作做出评定。 10.了解餐厅工作情况和相关数据。 11.根据需要调配直接下级工作岗位，报店长批准后执行。 12.参加大型餐饮服务合同条款的谈判和签约。 13.填写各餐厅主管领班过失单和奖励单，审批其上报的过失单和奖励单，按照程序执行。 14.及时对下级工作中的争议做出裁决。 15.定期向店长述职。 16.关心餐厅所属员工的思想、工作、生活。 领导责任： 经营工作目标的完成负责。 所属员工的服务质量及后果负责。 所掌管的酒店秘密安全负责。 工作流程和规章制度的执行负责。 预算开支给酒店造成的影响负责。 主要权力： 对所属员工依程序有指挥权。 对所属员工工作争议有裁决权。 对所属员工工作有监督、检查和考核权