2014双汇物流分析.docVIP

论双汇物流的发展 摘要：双汇，作为以肉类加工为主的跨行业、跨地区、跨国经营的特大型食品集团，是中国最大的肉类加工基地，但是面对多变和竞争越来越激烈的市场，能够保持其最初的优势，这和它的物流信息化和管理是分不开的，其连锁经营系统和供应链的科学、准确、即时性是其能够在该行业领先的秘密。 关键词：双汇连锁 供应链 信息化 管理系统 效率 质量 在许多中国消费者的心目中，双汇几乎已经成为火腿肠的代名词。双汇是以肉类加工为主的跨行业、跨地区、跨国经营的特大型食品集团，是中国最大的肉类加工基地，作为中国肉类加工行业名副其实的领跑者和龙头企业，双汇集团现有总资产55.6亿元，员工2.8万人，拥有国内外50家国有全资、参股、控股子公司，100多个办事处，年屠宰生猪1000万头，年产肉制品80多万吨，2003年销售收入120亿元，出口创汇7000多万美元。 然而，再大的企业都曾有过艰辛发展的历程。双汇也不例外。20世纪90年代末期，以火腿肠为代表的肉制品市场疲态尽显，平均利润率大幅下降，一大批火腿肠生产经营企业因此陷入亏损窘境，被淘汰出局。当稳占全国肉制品市场半壁江山后，双汇一直在寻求新的突破口和经济增长点。通过调查，双汇发现，在欧美发达国家，肉制品仅占肉类总产量的30%——490%，冷却肉占据了市场主导地位，而2000年我国冷却肉的生产仅占肉类总产量的3.88%，这之间的显著差距蕴含着巨大的市场商机。双汇认识到，仅仅依靠肉制品加工生产无法长久确保国内肉类行业霸主地位，必须进入冷却肉市场，积极向商业领域扩张，为下一轮更激烈的竞争建好根据地。 1999年6月双汇商业连锁公司成立，吹响了双汇进军商业连锁领域、拓展新的市场空间的序曲。商业连锁经营模式和“品牌肉”、“放心肉”概念的结合，可以说是双汇对整个中国肉类行业最大的贡献。几年前，人们还只能到集贸市场、菜市场买肉，环境卫生和肉品安全得不到保证。随着双汇连锁店以全新的形象出现在消费者的面前，到双汇连锁专卖店买“双汇”牌冷鲜肉，已经成为越来越多家庭的消费习惯。这种新型消费观念代表着中国肉类加工进入了一个新的时代。目前，双汇连锁店已在河南、四川、北京等省市开设了500多家店铺，仅河南就有300多家，连锁店鲜红的“招牌”将随着双汇快速扩张的脚步席卷全国。 一、双汇连锁店系统 双汇连锁店是以销售“双汇”牌冷却肉及肉制品为主的连锁店，采用直营、特许加盟、合资等方式，打造遍布全国的零售网络，把经营触角伸向居民小区，直接面向消费者。与传统的营销方式相比，双汇连锁店具有以下特点： 实行“五统一”的发展模式，即“统一形象、统一价格、统一服务、统一配送、统一管理”。 冷却肉销售不过夜，肉品质量有保证。为了让消费者买到绝对新鲜、营养的“放心”肉，双汇连锁店不卖隔夜肉，凌晨由总部把当天的冷却肉送达各门店，未售完的晚上拉回总部另行处理。这是特大型肉类加工企业的产业结构优势，小型肉类加工企业和私营商贩是无法做到的。正是由于有了严格的操作规范，双汇连锁店的冷却肉和集贸市场出售的冷冻肉，热鲜肉有本质的区别。 注重自身的服务功能。双汇连锁店除销售双汇自产产品外，还销售和百姓生活息息相关的外购产品，如调味品、粮油、速冻食品、饮料等。 为了方便消费者，营业时间从早上7点一直延续到晚上9点，并免费提供猪肉加工服务。 像鲜肉这样的冷链食品的物流与其他商品物流相比具有一定的特殊性，主要表现在冷链食品有易腐性，对保质期有严格的要求，加工、储存、运输等各环节的温度、湿度、操作时间也不同于一般的食品。因此，如何将订单快速完成并将产品快速送达消费者手中成为冷链食品物流的基本要求。另外，冷链食品物流对于各环节之间的有序对接都有一致的规范。如从第一道加工工序直到进入冷库、再从冷库出库进入连锁店销售、直至被消费者所选购，每一个程序与下一程序对接之时都有相应的温度、湿度的严格规范，决不是随心所欲的。 随着连锁销售体系的不断膨胀，如果没有先进完善的电子信息处理技术和计算机软件系统，实现对物流、资金流和信息流的高校控制与管理，经营的危机是显而易见的，双汇集团从国外引进了先进的人才、技术及管理思想成立了自己的软件公司——双汇软件公司，并在很短的时间内先后开发出具有先进水平的商业连锁配送管理系统、供应链管理系统、ERP企业资源计划管理系统、SCM供应链管理系统、CRM客户关系管理系统、CRP商业资源计划管理系统、DRP集团分销管理系统等系列软件，进行了集团信息化改造。 图1系统示意图 目前，面向构成集团级整体解决方案的销售（分销）管理系统、集团财务管理系统，商业连锁配送管理系统、连锁店商业POS管理系统、生猪屠宰生产线质量监控系统、屠宰厂内部物流管理系统等已先后在双汇集团内成功应用，为集团业务管理水平的提高带来了重大突破，为双汇集团在