高中生物选修一知识点汇总.doc

高中生物选修一学案 1.1 果酒、醋的制作 一、果酒制作的原理 1．酵母菌的生物学特征 ⑴属于 生物。 ⑵新陈代谢类型： 。在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，反应式为： 。在无氧条件下，酵母菌能进行 ，反应式为： 。⑶繁殖方式：酵母菌多以 方式进行无性生殖，也可以通过形成孢子进行有性生殖。 2．在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的 。 3．果酒制作时需控制温度在 。 4．红色葡萄果酒的颜色成因：在发酵过程中，随着 的提高，红葡萄皮的 进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。 5．在缺氧、 的发酵液中， 可以生长繁殖，而绝大多数其他 都因无法适应这一环境而受到 。 二、果醋制作的原理 1．醋酸菌的生物学特性⑴属于 生物。 ⑵新陈代谢类型： 。与其呼吸作用有关的酶主要分布在细胞膜上。⑶繁殖方式： 。 2．果醋