【创新方】014年高考生物一轮复习【配套Word版文档】：第二章 第二讲 生命活动的主要承担者——蛋白质.doc

1.各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同。 2．评价蛋白质食品营养价值的主要依据是必需 氨基酸的种类和含量。 3．判断是否是构成生物体的氨基酸的依据是氨 基酸的结构特点，即至少含有一个氨基和一 个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同 一个碳原子上。 4．蛋白质具有多样性的根本原因是DNA多样性。 5．高温使蛋白质发生变性的原因是高温使蛋白 质分子的空间结构变得伸展、松散、易被蛋 白酶水解。 一、氨基酸及其种类 (1)写出图中结构名称： a．氨基；c.羧基。 (2)通过比较图中两种氨基酸，写出氨基酸的结构通式： (3)根据写出的氨基酸结构通式归纳其结构特点： 至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (4)不同的氨基酸取决于R基的不同，图中两种氨基酸的R基分别是b、d(填字母)。 从氨基酸共有部分分析组成蛋白质的元素至少含有哪些？若含有其他元素如Fe、S等，则位于哪些结构上？ 提示：①至少含有C、H、O、N。 ②Fe、S等其他元素一定位于R基上。 二、蛋白质的结构及其多样性 1．二肽的形成 (1)过程①名称：脱水缩合；场所：核糖体。 (2)物质②：二肽。 (3)结构③：肽键，其结构简式为：。 (4)H2O中H的来源：羧基和氨基。 (5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为多肽。 2．蛋白质多样性的原因 (1)组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。 (2)组成蛋白质的多肽链形成的空间结构不同。 根据氨基酸形成多肽的过程分析，一条肽链中有无游离的氨基和羧基？有多少？存在于哪些部位？ 提示：有。至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。分别位于肽链的两端，多余的氨基和羧基位于R基上。 三、蛋白质的功能[连线] [知识体系构建] ①C、H、O、N　②　③肽键　④功能 ⑤免疫　⑥信息传递　⑦种类　⑧排列顺序　⑨空间结构 蛋白质的结构和功能 (1)(2012·海南卷T1D)不同氨基酸之间差异是由R基引起的。(√) (2)(2012·上海卷T6D)生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致氨基酸分解为氨基和碳链化合物。(×) (3)(2012·海南卷T1B)生物体内组成蛋白质的氨基酸中有些氨基酸不能在人体细胞内合成。(√) (4)(2012·海南卷T2B)盐析作用下析出的蛋白质发生了变性。(×) (5)(2012·海南卷T1C)氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键。(√) (6)(2012·北京卷T4C)胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关。(×) (7)(2009·福建卷T4A)蛋白质的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。(×) 1．蛋白质的结构层次及其多样性 2．三个角度分析蛋白质多样性的原因 分析角度 蛋白质多样性的原因 蛋白质本身 氨基酸的数量、种类、排列顺序及多肽链盘曲折叠形成的空间结构→结构多样性→功能多样性 遗传物质 千变万化的碱基对排列顺序→遗传信息的多样性→蛋白质的多样性 生物进化 千变万化的环境条件→通过自然选择保留适应环境的个体及个体内的蛋白质→个体的多样性和蛋白质的多样性 [关键一点] (1)氨基、羧基、肽键的书写： 不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或。 (2)用结构与功能相适应的生物学观点分析问题：物质结构发生改变，其功能一定发生改变，即结构决定功能。 高考地位 本考点知识与细胞代谢、遗传等知识联系密切，是高考高频考点之一，常以综合性选择题的形式考查 命题角度 (1)以选择题形式直接考查对蛋白质结构与功能的理解进行考查，如典例1； (2)以新情景材料的形式对蛋白质结构和功能进行考查，如典例2。 [典例1]　下列有关蛋白质结构和功能的叙述中，不正确的是(　　) A．各种蛋白质的基本连接键都是肽键 B．各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸 C．氨基酸的空间结构和种类决定了蛋白质的功能 D．细胞膜上的糖蛋白参与细胞间的信息传递 [解析]　选C　各种蛋白质都是以氨基酸为基本组成单位，氨基酸之间通过肽键连接。组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列次序及蛋白质的空间结构决定了蛋白质的功能。不同的蛋白质承担着不同的生物学功能，如细胞膜上的糖蛋白参与细胞间的信息传递。 [典例2]　(2013·皖南八校联考)日本的研究人员发现了一种与精神分裂症发病有关的被称之为“Dysbindin—1”的蛋白质，该蛋白质存在于脑神经细胞的“突触”中。如果减少这种蛋白质的含量，在“突触”中接受信息的组织就无法正常发育，从而导致精神分裂症。反之，如果补充这种蛋白质，有关组织的机能得到恢复。有关“Dysbindin—1”蛋白质的说法，错误的是(　　) A．“Dys