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论星级酒店管理引入“表演理论”的理论与实践意义 陈昌茂 （青岛滨海学院商学院，山东青岛，266555） 内容摘要：“表演理论”不是一个全新概念。它的提出有着鲜明的当代学术背景。作为一种跨学科研究，“表演理论”波及社会学、民俗学、心理学、历史学、文学、哲学研究等诸多领域。本研究是将“表演理论”引入星级饭店管理的可行性研究，探讨用“表演理论”分析、阐释酒店服务文化，把星级饭店管理行为与管理制度纳入美学管理的新框架之中，重建与星级饭店服务产品相关的一系列术语、制度、态度和实践。 关键词：服务产品 情感表达 表演理论 表演理论（Performance Theory）是20世纪末叶以来影响中国学术最为显著的理论和方法之一。自1980年代中期以来近30年的时间里，表演理论在中国学术的土壤里移植播种，并逐渐成长壮大。至90年代上半期广泛影响到人类学、语言学、文学批评、宗教研究、音乐、戏剧、话语研究、区域研究、讲演与大众传媒等诸多学科领域。［1］把表演理论引如星级饭店管理的理论与实践，有着重要的意义。 一、服务产品是表演出来的 表演（Performing）原义指表演者利用技艺或专长来传达具体的事件或非具体的意象，以达到艺术或是娱乐的目的。这里所指的技艺或专长包含肢体动作（人或是动物）、声音（如广播）等等。由于在强调传达的动作，因此不局限于任何特定的媒介或型式。一个误解是“表演”一定是舞