6_辅酶和维生素-YL_320006093.ppt

相关话题 营养素补品是否对运动成绩的提高有益 维生素C和E是公认的抗氧化剂，在进行持续高强度体力活动时，肌肉的氧耗增长10倍以上，这会使得体内有害的自由基产量增多。许多运动员服用抗氧化剂，尤其是维生素E，希望能阻止肌肉的氧化损伤。研究显示补充维生素C和E对运动所诱生的氧化应激起到保护作用，但没有证据表明补充它们能提高运动成绩。 到目前为止，研究表明除了维生素C和E的抗氧化作用以外，补充维生素对运动的机体没有什么益处。 许多酶催化反应需要辅助因子，辅助因子包括必需的无机离子和辅酶。辅酶通常参与催化反应中的基团、氢质子或电子的转移。有些辅酶起着共底物的作用，有些作为辅基始终与酶共价结合。 尼克酸的辅酶形式是NAD＋和NADP＋，他们都是脱氢酶的辅酶，可使NAD＋或NADP＋还原为NADH或NADPH。核黄素的辅酶形式是FAD和FMN，作为辅基与酶紧密结合，参与许多氧化还原反应。 辅酶A是泛酸的衍生物，是参与酰基转移反应的主要辅酶。硫胺素的辅酶形式是硫胺素焦磷酸（TPP），是许多?-酮酸脱氢酶的辅基。磷酸吡哆醛（PLP）是转氨酶的辅酶。生物素是羧化酶和羧基转移酶的辅基。 小 结 四氢叶酸是叶酸的还原型衍生物，参与甲醇、甲醛和甲酸氧化水平的一碳单位的转移。在某些羟化反应中四氢叶酸是还原剂。 维生素B12的辅酶形式腺苷钴胺素和甲基钴胺素，参与某些分子内的重排反应和甲基化反应。硫辛酸可以作为?-酮酸脱氢酶多酶复合物的一个辅基，接受酰基形成硫酯。维生素C参与多种羟化反应和氧化还原反应. 维生素A与视觉有关，还具有促进生长发育和维护生殖功能的作用；维生素D参与骨骼生长发育，可以调节Ca2＋的利用；维生素E与生育有关，还具有抗氧化作用；维生素K参与凝血酶原合成，促进凝血。 小 结 * 维生素B4：A； * * Pellagra：糙皮病sore Sore：痛处 Mucosal：黏膜 * * * “生吃鸡蛋润嗓子”、“生鸡蛋营养高”的说法由来已久。 * * 硫胺素含有一个吡啶环和一个噻唑环。 硫胺素的辅酶形式是硫胺素焦磷酸（TPP），在细胞内， TPP经硫胺素焦磷酸酶合成酶催化合成。 很多脱羧酶需要TPP作为辅酶：丙酮酸脱羧酶在催化丙酮酸脱羧时需要TPP作为辅酶。在酶催化下丙酮酸脱羧后乙酰基转移到TPP上，先生成羟乙基-TPP，最后生成乙醛。 图中R代表吡啶环部分；R1代表焦磷酸 5.6 维生素B6及其辅酶 维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺，广泛存在于动植物性食物中，缺乏症很少见。其辅酶形式为磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。 磷酸吡哆醛（PLP）主要是转氨酶的辅基，参与酶催化的转氨基反应。 氨基酸（侧链为R1）与一个酮酸（侧链R2 ）在转氨酶催化下，原来的氨基酸失去氨基变成相应的酮酸，而原来的酮酸变成相应的氨基酸。 R1氨基酸＋R2酮酸＝R1酮酸＋R2氨基酸 转氨反应 生物素广泛存在于天然食物，人需要的生物素很大一部分还来自于小肠细菌合成的。 生物素缺乏症主要出现在长期生食鸡蛋的人，蛋清中的抗生物素蛋白与生物素结合影响吸收。 缺乏症主要表现以皮肤症状为主，如毛发变细，皮肤干燥、鳞片状皮炎、红色皮疹等。生物素在脂肪合成、糖质新生等生化反应途径中扮演重要角色。 5.7 生物素 生物素是催化羧基转移反应和羧化反应的酶的辅基。丙酮酸羧化酶催化三碳的丙酮酸结合一分子二氧化碳（生理条件下为HCO3－）生成四碳的草酰乙酸。 反应涉及生成羧化生物素和二氧化碳从羧化生物素转移到丙酮酸上。酶-生物素作为转移羧基的中间载体。 生物素（曾经称为维生素H）主要由肠道细菌合成，每天的需要量很少（μg量），生物素缺陷对于正常饮食的人和动物来说是很稀少的。 经常食用生蛋清也会导致生物素缺乏，因为蛋清中含有一种由四个相同亚基组成的四聚体抗生物素蛋白（avidin），蛋白中的每个亚基都可以紧密地结合一个生物素，使得小肠中生成的生物素不能被吸收。煮熟的鸡蛋使抗生物素蛋白变性，失去了对生物素的亲和力，也就消除了它的毒性。 实验室常利用抗生物素蛋白能够紧密结合生物素的特点，通过固定了抗生物素蛋白亲和层析提取共价结合生物素的物质 5.8 叶酸与辅酶四氢叶酸 叶酸，在绿叶蔬菜，例如菠菜中的含量非常丰富。 未经烹调的新鲜蔬菜是叶酸最好的天然来源，而烹饪时加热和在贮存期间发生氧化会损失一半以上叶酸。 由于血液细胞和消化道细胞分裂速度最快，易受到叶酸缺乏的影响，缺乏可导致贫血和消化机能紊乱。 孕妇一般要