a-淀粉酶生产工艺.docVIP

宜宾职业技术学院 论文 α-淀粉酶的生产工艺 系 部 生物与化工工程系 专 业 名 称 酿 酒 技 术 班 级 酿 酒11103 姓 名 王梦韵 李艳梅 严红俊 学 号 201117315 201117404 201117346 指 导 教 师 兰 小 艳 二〇一二年十月二十九日 α-淀粉酶的生产工艺 摘要 α-淀粉酶广泛分布于动物、植物和微生物中，能水解淀粉产生糊精、麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等，是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一。目前，α-淀粉酶已广泛应用于变性淀粉及淀粉糖、焙烤工业、啤酒酿造、酒精工业、发 酵以及纺织等许多行业。本次设计的淀粉酶发酵，分别以玉米粉为碳源，以豆饼为氮源，以BF-7658枯草芽孢杆菌为生产菌种,同时做出了生产工艺流程图，详细的介绍了α-淀粉酶的生产工艺。 关键词：α-淀粉酶；生产工艺设计；深层发酵法 Alpha amylase production technology Abstract Alpha amylase widely distributed in animals,