期考试题B卷13..docVIP

得分 单项选择题 （每小题1分，共20分） 1．宴会开始前，宴会主管人员和迎宾员提前在（）迎候宾客。 A．酒店门口B．大厅门口C．宴会厅门口D．餐厅内 2．将餐具、酒具放置在高锰酸钾溶液中，约（）分钟即可消毒。 A．1-2B．3-8C．10-15D．16-20 3．宴会摆台时，摆放酒杯的顺序是从左至右是（）。 A．水杯、白酒杯、葡萄酒杯B．白酒杯、葡萄酒、杯水杯 C．葡萄酒杯、水杯、白酒杯D．水杯、葡萄酒杯、白酒杯 4．斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。A．1/2B．1/3C．1/4D．1/5 ．餐厅陈设要为（）提供方便。 A．宾客就餐B．服务员席间服务C．宾客就餐和服务员席间服务D．管理人员 ．西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。 A．半球B．圆形C．金字塔D．半橄榄 ．蛋白质中有20多种氨基酸，其中有（）是人体不能合成的。 A．10种B．8种C．3种D．5种 ．脂溶性维生素包括（）。 A．维生素CB．维生素A、DC．维生素B族D．维生素E、K ．在国际市场上有“东方美人”之称的乌龙茶是（　　　　）。 Ａ.闽北乌龙茶　　B.闽南乌龙茶　　C.广东乌龙茶　 D.台湾乌龙茶 1．被世界誉为“茶圣”，视为“茶神”，尊为“茶仙”的是（　　　）。 Ａ.苏东坡　　　B.白居易　　　C.陆游　　　D.陆羽 1．餐厅竞争除产