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羊乳標章之圖樣 報告主題：鮮羊乳 指導教授：李明聰教授 班 級：金四甲 學 號：3093232134 姓 名：吳明豐 羊乳標章管理機制職能圖 【純 鮮 羊 乳一般人認為羊奶含豐富蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物等具有提高體內免疫功能、治療氣喘及肺病、促進肝、肺功能增加營養熱量補充蛋白質及荷爾蒙等療效功能。我們將以下是幾種食品的營養成分做一比較（均指100毫升）：生鮮羊乳：蛋白質克、脂肪3.9克、糖份4.5克、鈣124毫克、磷110毫克　　　　　、鐵0.1毫克、維生素A150毫克；生鮮牛乳：蛋白質3.0克、脂肪3.6克、糖份4.8克、鈣110毫克、磷85毫克　　　　　、鐵0.1毫克、維生素A85毫克；蛋白質1.5克、脂肪2.8克、糖份7.2克、鈣33毫克、磷21毫克　　　　　、鐵0.2毫克、維生素A 21毫克；蛋白質3.2克、脂肪3.5克、糖份7.5克、鈣45毫克、磷25毫克　　　　　、鐵1.2毫克、維生素A 200毫克。蛋白質─蛋白質（胺基酸）是構築人體細胞、內臟器官、體格、肌肉、皮膚指甲毛髮、酵素、賀爾蒙和免疫物質的原料。(羊乳營養中蛋白質內含有人體無法自製的八種必需胺基酸)。缺乏色胺酸、甲硫胺酸、異白胺酸時且肝臟無法產生血蛋白中的球蛋白(抗體)抵抗力減弱，缺乏甲硫胺酸時，容易引發慢性風濕熱，孕婦則經常出現妊娠血毒症，肝臟易形成脂肪肝，缺乏色胺酸或甲硫胺酸時，會造成脫毛、禿頭、男人性能力減弱，而女性則賀爾蒙失週，缺乏組胺酸，苯丙胺酸時會形成兩眼充血或白內障。 脂肪（脂肪酸）─脂肪酸和膽固醇是構築細胞膜的主要原料，而細胞膜是細胞的防衛結構，司擯著細胞的新陳代謝，膽固醇是人體製造賀爾蒙的原料。缺乏脂肪時活力不足，無機物不足，對身體精氣及正常成長有不良影響。膽固醇不足會造成出血性中風和大腸癌。 醣類碳水化合物─醣類是人體重要的能源，分解後葡萄糖由腸吸引後運送至肝臟，此為糖原質，俟血液中之葡萄糖不足時隨時補充之，血糖是人體細胞活力，新生、解毒和補給的主要能源。首以貧血逐漸消瘦並使各器官產生各種障礙，抵抗力減弱而容易感染疾病。 維生素Ａ─人體發育成長上不可缺乏之營養、造皮、強化黏膜、造骨長牙、解毒、防癌、造網膜細胞維護視力。缺乏時，使消化器官弱化，導致發育不良、易罹夜盲症、角膜乾燥症、粗皮症。維生素Ｂ１─維護神經肌肉和心臟功能，增進食慾幫助消化、消除疲勞，排除循環器官之障礙。缺乏時，腳氣病，心衰竭、心肌肥大、疲勞憂鬱、精神病、食慾減退。 維生素Ｂ２─負責氧化還原反應，傳送電子、幫勵酵素對細胞功能，保護黏膜，促進各部正常發育。缺乏時易得口角炎、牙齦出血、舌炎、眼角膜充血、光過敏症、發育不良。 維生素Ｂ６─維護皮膚、神經和造血功能，強化酵素、胺基酸之功能、調正神經系統。缺乏時易得口腔炎、黏膜炎、嘔吐、知覺神經障礙、貧血。維生素C─抗氧化、抗癌、排除膽固醇、強化解毒功能、造骨、造血管、造膠原蛋白、造肌腱、並具有荷爾蒙合成機能、提高知能指數、使頭腦聰敏。缺乏時全身之抵抗力減弱，成長遲緩、傷口不易治癒、易得壞血病、皮膚出血、齒骨弱化、貧血、牙齦腫大。 維生素E─抗氧化、防止老化、預防體質之酸化、血管之保護、促進各器官細胞活力、增強生殖機能防止筋肉之萎縮、強化身體各部機能。缺乏時血流緩慢、呈現肝斑、生殖機能弱化、成老化現象 容易感染疾病。 菸鹼酸─維護皮膚、腸胃神經和紅血球功能。缺乏時易得粗皮症、癡呆症、下瀉、胃腸黏膜、舌炎、舌裂。礦物質鈣─造骨、長牙、造核酸、幫助醣類、蛋白質、脂肪的利用、腎臟功能正常與神經傳導運輸。缺乏時抵抗力減弱、發育不全、骨質疏鬆、骨折、蛀牙、神經過敏、對腸、胃、肝亦生不良影響。 磷─造骨、長牙、造核酸、幫助醣類、蛋白質、脂肪的利用、腎臟功能正常與經傳導運輸。缺乏時造成磷、鈣不平衡、易得軟骨症、關節炎、膿漏、佝僂症、牙齒腐敗、身心疲倦、神經障礙。 鐵─造血、造基因、造神經導電物質存於紅血與細胞之中運送氧氣，並促進酵素活性化。缺乏時易得貧血、生理不順、容易疲勞、記憶力鈍化。如何選購好羊乳 羊乳是一種營養均衡的食品，因其脂肪球細小、蛋白膜較薄，胃腸容易吸收，對身體虛弱的成人、幼兒、腸胃機能較差者，最宜飲用，至於健康人飲用，更理所當然。 　 乳羊為世界上最早供乳用的家畜，而羊乳亦是自古以來供人飲用的滋補食品，因為對人類健康有良好的貢獻，近年來更廣受歡迎。 羊乳既是營養的食品，如何選購羊乳，常常是消費者心中的問題，憑多年來與消費者溝通服務的經驗，下列各點，提供參考： 一、要買信譽卓越合法工廠的產品： 購買羊乳時，要詳讀羊乳包裝上的標示，合法工廠會標示工廠名稱、地址、及工廠登記號碼。良好的工廠一般來說，設備好、品管嚴