2012餐饮业专项监督检查现场检查表供参考.docVIP

附表1 2008年餐饮业专项监督检查现场检查表(供参考) 被检查单位: 量化分级等级: 单位地址: 联系电话: 检查日期: 类别 检查内容 检查指标 说明 是 否 卫生许可证 是否有伪造、出借、涂改现象 许可项目是否有超范围经营 卫生许可证是否在有效期内 量化分级管理 是否实施量化分级管理 A（ ）B（ ）C（ ） 餐具消毒 洗刷消毒设施是否运转正常 洗刷消毒程序、温度、有效氯浓度、消毒时间是否符合要求 现场抽检6件餐具 冷荤间 经营冷荤食品是否达到五专要求 存放冷荤食品是否存在交叉污染 库房及操作 建立原料索证和台帐记录制度或签订供货合同 是否留存购物凭证 批量采购的，索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证 是否有违法使用添加剂行为 采购和使用劣质食用油 使用不合格调味品 使用非定点屠宰点禽畜肉 存放有毒有害物品 从业人员 从业人员持有效健康证明 工作服帽穿戴整齐 操作人员手干净、无外伤 直接与原料、半成品和成品接触人员戴有饰物 从业人员上岗经过卫生知识培训记录 废弃物 是否有符合要求的垃圾存放设施废弃食用油脂是否合法处理 被检查单位负责人： 监督员： 附表2 2008年餐饮业专项监督检查情况汇总表 报告单位： 类别 检查情况 检查卫生许可证 原料采购和定理情况 量化分级管理情况 查处违法行为情况 检 查 单 位 数 有问 题单 位数 无有效卫生许可单位数 未建立原料索证制度单位数 非法采购和使用劣质食用油单位数 违法使用食品添加剂单位数 使用不合格调味品单位数 使用非定点屠宰点猪肉单位数 其他 未实施量化分级管理单位数 处罚单位数 罚款金额（万元） 吊销卫生许可证及取缔数 移送司法处理的案件数 大案要案和典型案件数 餐饮单位 学校食堂和集体用餐配送单位 食堂 郊区村民俗旅游接待户 合计 单位负责人： 审核人： 填表人： 联系电话： 填报日期：2008年 月 日 二、化妆品 （一）对化妆品生产企业的专项监督检查 1、工作目标：通过专项监督检查，严肃查处不符合卫生要求的化妆品生产企业，规范化妆品生产企业生产行为，提高化妆品生产企业的卫生安全责任意识，促进化妆品生产企业保证化妆品卫生质量和标签标识符合法规、规范要求。 2、重点内容：按照《化妆品卫生监督条例》及实施细则、《化妆品生产企业卫生规范》的规定，对化妆品生产企业卫生状况包括车间布局、生产卫生要求、产品卫生质量检验、原材料及成品贮存、标签标识等方面开展监督检查。 3、工作要求：由市卫生局卫生监督所对辖区内所有化妆品企业进行专项监督检查，并于8月20日之前按附表3要求汇总数据信息，上报工作总结。 （二）对宾馆饭店客用化妆品的专项监督检查 1、工作目标：对宾馆饭店等单位采购和使用的化妆品进行专项整治，打击假冒伪劣化妆品，防止不合格化妆品对消费者健康造成危害。 2、重点内容：按照《化妆品卫生监督条例》及实施细则和《化妆品卫生规范》的规定，对辖区内宾馆饭店客用化妆品的标签、标识、说明书及微生物指标进行专项监督检查。通过化妆品专项检查，发现重要案件线索，并及时组织查处。 3、工作要求：检查的宾馆饭店数量不少于当地宾馆饭店总数的20％，检查中要严格按程序做好产品的确认工作。 4、时间安排：2008年6月10日前按附表要求汇总数据信息，并上报工作总结。地址：芝罘区西南河路301号，邮编：264001，联系人：徐文祥，电话：6602923，邮箱：yantaixwx@163.com 附表： 1、2008年化妆品生产企业监督检查汇总表 2、2008年宾馆饭店客用化妆品监督检查汇总表 附表1 2008年化妆品生产企业监督检查汇总表 单位负责人： 审核人：