宴会设计试题.docVIP

全国2007年4月高等教育自学考试宴会设计试题课程代码：00990 一、单项选择题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1．国宴、正式宴会、便宴和家宴的分类方法是（　　　）A．按规格分 B．按餐别分C．按时间分 D．按目的分2．我国有文字记载的最早强调饮食礼仪的宴会是（　　　）A．周代八珍宴 B．战国楚宫宴C．先秦酬酢宴 D．文会宴3．宴会部员工应具备的首要的工作意识是（　　　）A．促销意识 B．成本意识C．团队意识 D．服务意识4．中式宴会的上菜有严格的程序，下列程序错误的是（　　　）A．先咸后甜 B．先炒后烧C．先清淡后肥厚 D．先一般后优质5．宴会厅气氛设计的核心是（　　　）A．外部气氛 B．内部气氛C．有形气氛 D．无形气氛6．餐台插花不能阻挡客人视线，花型应该（　　　）A．细高 B．粗壮C．浓密 D．低矮7．中式宴会的摆台，每一餐桌应对称摆放牙签筒2只，烟灰缸（　　　）A．2只 B．3只C．4只 D．5只8．根据餐厅固定资产档案管理制度要求，固定资产标牌的制作材料一般是（　　　）A．塑料材料 B．木质材料 C．金属材料 D．皮质材料9．宴会营销广告中，最能引起公众注意和好感、易树立餐厅形象的广告形式是（