觅食（外一篇）.docVIP

觅食（外一篇） 　　年轻时那个年代穷，也没啥可吃。好在长在水乡，视听皆水，水产较多，只要你肯动脑筋手脚勤快，还是可以觅得一些鱼虾之类，改善下生活之窘迫，补充些菜肴之不足。 　　 田螺常见于田间和沟渠，摸田螺不难，清炖或红烧下饭皆宜。螺蛳在家乡唤作蛳螺，多在河中浅滩，田间和沟渠也有。在河边水草中多有拾得。还用一种簸箕形状的网兜捕，称作“耙蛳螺”。蛳螺虽小，肉质却比田螺鲜嫩，放上葱姜作料或炖或炒后倒也可口。吃细之人用针挑着肉吃，吃粗之人喜欢就着汤汁吮着吃。蛳螺是当时农家饭桌上的常菜之一。耙了蛳螺到集市上卖的人也不少。只是不大说寻蛳螺，寻蛳螺在家乡是指寻短见，即是寻死路的谐音。 　　 还有河蚌。河蚌水浅时可到河边拾得或摸得。平时只是“耙”蚌，即在略带扁弧形的四齿铁耙上，用细竹条横编成扇形，使铁耙成簸箕状，再将竹柄加长，然后伸入河中泥底，慢慢往河边耙。得蚌剖开洗净后，加上葱姜料酒和作料，与大青菜一起放入锅内长火煮烧。这道蚌肉烧青菜，味道极好，吃了不少。另外，用耙蛳螺的网兜捕小虾，家乡叫耙“糠”虾，一种很小的虾子。将糠虾放进米粉拌和，加少许酱油、盐、酒等作料，简单烧制成干粥状，再放进几片大蒜叶，叫做“糠虾泥头”，味道颇好，既可充饥，又可就粥当小菜。 　　 那时河水清澈，水草丰腴，鱼也多。在石阶淘米、洗菜时，密密麻麻的“穿条头”、鱼翘着小嘴，啄米屑和菜叶吃。站在水中石阶洗脚，这些小东西先是惊得一哄而散，瞬间又若无其事转回，围着你的双脚转悠，啄你腿脚上被蚂蟥叮咬过的痂疤。这种时候，用细密的绷筛一舀，也可捞到那些小东西，自然也就增加了菜肴。 　　 家乡沟渠纵横，遇上黄梅天或大雨天，鱼群进入沟渠、田间是常事。尤其是鲫鱼最活跃，喜欢在落差较大的沟河泻水处逆水腾跃，犹如鲤鱼跳龙门，而且每每得手，窜进沟渠。有黄瓣鲫鱼，有青瓣鲫鱼，进得沟渠又逐级潜跃进水田，且安下身来产下籽。于是被网兜或被围堵，终成盘中餐。沟渠田间“穿条头”、鱼也是常见之物，甚至冷不丁还会捉住一两条黑鱼，但那毕竟是少数。鲤鱼家乡人是不食的，北方人喜食，东北人特喜欢。 　　 沟渠水田之鱼毕竟很有限，要吃鱼还得靠河里。鱼叉有两种，一种是圆叉，一种是扁叉。用长柄鱼叉凿鱼，眼光要准，手脚要快，且巡逡河堤守株待兔颇需耐心，也费工夫，况且不一定就凿得准。故凿鱼的人少，用渔网捕鱼的人便多。家乡的渔网大致有五类：牵网（大网）、扳网、丝网、夹网、撒网。抽干河塘取鱼很少见，一生就见过一回竭泽而渔。大网牵鱼一年也平均不到一次，那是要大队里集体作决定的。与鱼鹰（家乡称“水老乌”）打鱼一样，丝网和撒网大多为渔民专业使用，配以木制扁舟。所以，农家一般多用扳网或夹网捕鱼。扳网用两根韧性好的竹竿搭成十字型，网四方如锅潭，绑网坠，网的四角用尼龙绳拴牢竹梢，在竹竿十字衔接处绑上一根长毛竹，系上麻绳捏在手中，毛竹竿粗头的一端置在岸边脚下作为支撑物，起网时用力拉绳索，将网扳出水面，遂叫扳网。网出水面就近后，用海兜捞取网中之鱼，放入脚边水中的竹篓或网兜。然后将扳网再放入河中，等待过往之鱼。家乡有谚云：“十网九网空，一网扑隆咚。”说的是扳鱼须耐心，不要因几网无鱼，便草草收场，说不准就能捕上一条大鱼。这意思似与开画廊一样：“三年不开张，开张吃三年。”其实，那时河里鱼不少，不会十网九空，无非是捕到的鱼小一点，比如鲫鱼、“穿条头”、鱼每网总会有几条。青鱼、黑鱼、鳜鱼栖水深，一般难以捕到。塘鳢鱼（土步鱼，家乡称土婆鱼）、昂嗤鱼等则多沿河滩、台阶等浅水区，也不易捕到。倒是鳊鱼、白鱼、草鱼、鲢鱼这些过河客，一不小心便被网罗。鲢鱼有两种，一是白鲢，一是花鲢。花鲢个大，粉皮鲢鱼头汤，比鱼肉可口多了。渔网最怕“横钻”，这鱼头尖性猛劲大，是典型的吃鱼之鱼，犹如水中蛟龙，又似水中霸王，触网非但难得，反会破网而遁，把打鱼人弄得偷鸡不着反蚀了把米。比起扳网，夹网则是近岸打鱼。两根竹竿梢头扯着状如长条标语的网，往河中一抛，网坠拉着窄网迅速下沉至河底，持者用两手将两根竹竿，沿河滩水草噼里啪啦由外向内一阵急赶，然后将竹竿撑在腹部肚脐处，双手叉开握竿用力向上起网。由于动作迅速而连贯，起网也快，每每多有斩获。打完一网换一个地方，如法炮制。这种轻便、快捷、随意的方式，往往效果更好。故一些农家大多备有夹网，有事没事到河边转上一圈，夹上几网，亦吃亦卖，或丰菜肴，或资家用，视家境和鱼的数量而定。 　　 除了用渔网外，就是钓鱼。钓鲫鱼一般以蚯蚓为饵，钓青鱼一般以熟山芋为饵。钓鱼是乐趣，却需耐心。还有就是用熟米粒钓“穿条头”和鱼。甲鱼不是钓的，而是“放”的，用缝衣针，斜剪断针眼屁股，中间系上尼龙线，忍痛买一小块生猪肝，切成细长条，穿在针上，尼龙线的另一端系在一根尺把长的树枝上，傍晚时分，将猪肝针远远抛入河心，将树枝插牢河边泥土中，便开始放长线钓大鱼。翌日